Brownie de calabaza con nueces pecanas y salsa de toffee

• Francisco María
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• • 21/05/2024 12:00
  • Actualizado: 21/05/2024 17:52

El brownie de calabaza con nueces pecanas y salsa de toffee es un gran postre sin gluten. Puede ser consumido por cualquiera, incluyendo celíacos. Se sabe que los brownies se originaron accidentalmente durante el siglo XIX y se han convertido un ícono de la repostería neoyorquina. En esta receta, se sustituye la harina y el chocolate característicos por pulpa de calabaza, la cual aporta la textura que caracteriza a este manjar.

El brownie de calabaza con nueces pecanas y salsa de toffee se sirve de manera diferente. Lo que distingue a este pastel es su forma rectangular. Por ello, la masa se hornea en un molde cuadrado y se corta en rectángulos.

La calabaza es un alimento bajo en grasas y rico en vitaminas. Contiene vitamina C que fortalece las defensas, al tiempo que aporta elasticidad a la piel. A continuación, conoce cómo preparar este postre… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Para el brownie:

• 250 gramos de calabaza
• 150 gramos de nueces pecanas
• 100 gramos de harina de almendras
• 80 gramos de aceite de coco
• 70 gramos de azúcar
• 60 gramos de crema de avellanas
• 50 gramos de cacao en polvo
• 8 gramos de canela en polvo⁠
• 8 gramos de vainilla en polvo
• 8 gramos de jengibre en polvo⁠
• 2 huevos

Salsa de toffee:

• 100 gramos de azúcar moreno
• 150 mililitros de nata líquida
• 10 mililitros de agua

Preparación Brownies de calabaza y chocolate negro

1. Cocinar la pulpa de calabaza en una cacerola con agua, escurrir y triturar con un tenedor.
2. Colocar la harina, el cacao y el azúcar en un bol y revolver.
3. Incorporar a la mezcla de la harina el aceite, la crema de cacao y el azúcar. Integrar y reservar.
4. Batir los huevos e incorporar en el bol junto con la calabaza cocida. Mezclar todo muy bien.
5. Aderezar la mezcla con las especias, agregar las nueces previamente picadas y revolver.
6. Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 35 minutos a 180 grados centígrados.
7. Para saber el punto de cocción y retirar el postre del horno, haremos como con cualquier bizcocho. Introducimos una brocheta o palillo de cocina limpio en el centro de nuestro brownie y lo sacamos. Debe salir limpio y seco, esa será la señal de que el postre está cocinado.
8. Retirar la masa del horno y dejar reposar.
9. Calentar el azúcar moreno en una cacerola hasta obtener un almíbar.
10. Verter la nata previamente calentada poco a poco en la cacerola y revolver para hacer la salsa
11. Cortar la masa horneada en rectángulos y esparcir la salsa encima.
12. Servir.

Información nutricional: 3000 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Este manjar de textura peculiar se consume como un rico bocado en el desayuno o la merienda. También se puede comer como postre con el helado de preferencia.

El brownie de calabaza con nueces pecanas y salsa de toffee se puede ingerir frecuentemente. Es bajo en grasas e ideal para merendar… ¡A cocinar!