Berenjena rellena en freidora de aire

• Francisco María
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• • 02/05/2025 10:00
  • Actualizado: 02/05/2025 10:00

La berenjena rellena es un plato sabroso, versátil y nutritivo que se adapta a muchos gustos. Prepararla en la freidora de aire no solo reduce el uso de aceite, sino que también acorta el tiempo de cocción sin renunciar al sabor. Ya sea como plato principal o acompañamiento, esta receta es una excelente opción para quienes buscan comidas equilibradas, sin complicaciones y con un toque saludable.

Ingredientes para berenjena rellena en freidora de aire

Para preparar dos porciones necesitarás:

• 1 berenjena grande
• 200 g de carne picada (puede ser de vacuno, pollo o una versión vegetal)
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro picado o 3 cucharadas de tomate triturado
• Queso rallado al gusto (mozzarella, parmesano o uno vegetal)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (orégano, comino, pimentón)
• Un poco de pan rallado (opcional, para dar textura)
  

Preparación paso a paso de la berenjena rellena

1. Preparar la berenjena: Lava la berenjena, córtala por la mitad a lo largo y hazle cortes en forma de cruz en la pulpa sin llegar a la piel. Rocíala con un poco de aceite y sal.
2. Pre-cocción en la freidora: Cocina las mitades de berenjena en la freidora de aire a 180 °C durante 10-12 minutos para ablandarlas.
3. Preparar el relleno: Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el tomate, sal, pimienta y las especias. Cocina unos minutos más.
4. Vaciar la berenjena: Una vez ablandadas, retira la pulpa de las berenjenas con una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Pica la pulpa y añádela al sofrito.
5. Rellenar y gratinar: Rellena las mitades con la mezcla, añade queso rallado por encima y un poco de pan rallado si deseas un acabado más crujiente. Vuelve a colocar en la freidora a 190 °C durante 5-7 minutos hasta que el queso esté dorado y fundido.

Información nutricional: 794 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera

Variantes de la receta de berenjena rellena en freidora de aire

Esta receta se adapta fácilmente a distintos gustos y dietas. Puedes cambiar la carne por lentejas o soja texturizada para una versión vegana. También puedes añadir otros vegetales al relleno, como pimientos, zanahoria rallada o champiñones. Si prefieres un toque mediterráneo, incorpora aceitunas negras, albahaca y queso feta.

Cómo conservar y recalentar la berenjena rellena

Las berenjenas rellenas se conservan bien en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, la freidora de aire es nuevamente tu mejor aliada: colócalas a 160 °C durante unos 5 minutos. También puedes usar el horno o el microondas, aunque este último puede hacer que pierdan algo de textura.

Información nutricional de la berenjena rellena en freidora de aire

Una porción de berenjena rellena con carne magra y queso contiene aproximadamente:

Calorías: 300-350 kcal

Proteínas: 20-25 g

Grasas: 15-18 g (dependiendo del queso y carne usados)

Carbohidratos: 15-20 g

Fibra: 6-8 g

Es un plato equilibrado, rico en fibra y proteína, ideal para incluir en dietas saludables y bajas en carbohidratos, especialmente si se usa carne magra o proteínas vegetales.