El mejor arroz amarillo con pollo: receta de la abuela

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 01/07/2021 14:00
  • Actualizado: 01/07/2021 14:00

No sabemos por qué, pero las abuelas cocinan de una forma especial, y todo aquello que nos lo recuerda tiene en nuestro corazón y en nuestro paladar un sitio delimitado por la nostalgia. Es así que este arroz amarillo con pollo tan tradicional es receta directa de nuestras abuelas, y aunque cada una haga su versión y la actualicemos, siempre tendrá un sabor indiscutible a hogar.

Claro que se le pueden añadir verduras (u otro tipo de verduras), e incluso ajustar el sabor del arroz con hierbas y especias de nuestra preferencia. Este tradicional plato es para preparar de diario, muy nutritivo y completo, además de delicioso, y sirve adecuadamente para que los niños lo saboreen y disfruten. En cuanto a lo “amarillo” siempre es recomendable apostar por un buen azafrán, en lugar de colorantes o sazonadores de arroz, populares pero que le restan una gran parte de encanto al plato.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz bomba
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate pelado
• 120 ml de vino blanco
• Hebras de azafrán tostadas
• Un puñado de guisantes frescos o congelados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ limón
• 750 ml aproximadamente de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar un rico arroz amarillo con pollo:

1. Lavar muy bien las verduras. Cortar el ajo y la cebolleta en brunoise, así como los pimientos, en cuadraditos muy pequeños. Rallar el tomate pelado.
2. Cortar la pechuga en trozos de un bocado.
3. Elaborar un buen caldo de pollo (o hacerlo con agua y una pastilla).
4. En una cazuela, echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolleta con una pizca de sal a fuego medio.
5. Agregar el ajo y cocinar 2 minutos, removiendo.
6. Incorporar los pimientos y seguir cocinando entre 6 y 8 minutos, sin que se pegue nada al fondo.
7. Agregar el pollo, salpimentar levemente y subir el fuego para saltear.
8. Cuando tenga buen color, añadir el tomate y el vino, bajar el fuego y dejar que el alcohol se evapore.
9. Agregar el arroz, subir el fuego, sofreír un par de minutos y remover bien.
10. Cubrir con el caldo, agregar el azafrán, un chorrito de limón y el tomillo y bajar el fuego.
11. Rectificar el punto de sal y de sabor.
12. Dejar cocer, vigilando que la cocción sea uniforme (se puede remover muy de vez en cuando). El tiempo estimado en función del tipo de arroz, temperatura, etc., puede ser de unos 20 minutos.
13. Añadir los guisantes, remover, y cuando el arroz casi esté en su punto, apagar el fuego, tapar la cacerola y reposar durante 10 minutos (puede ser más).

Prepara este arroz amarillo con pollo y tendrás una comida súper nutritiva y deliciosa. Puedes añadir otro chorrito de limón al arroz justo antes de comer.