Adobo para costillas

El adobo para costillas es perfecto para una barbacoa o una carne al horno.  Una buena pieza de carne brilla por si sola, pero si le damos un sabor especial por medio de un adobo lleno de buenos ingredientes, conseguiremos un plato de restaurante. Los amantes de la carne más auténtica reconocerán de inmediato la lista de ingredientes que conseguirá realzar los sabores tan marcados como los de las costillas de cerdo. Un adobo que combina a la perfección con todo tipo de carnes blancas y consigue que destaquen aún más. Si quieres sorprender con una pieza de carne preparada a la perfección, toma nota de este adobo para costillas.

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 2 cucharadas de orégano seco
• 4 dientes de ajo bien picado
• Sal
• Anises
• Comino en polvo
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de zumo de limón

Cómo preparar adobo para costillas:

1. Este adobo para costillas es muy personal, lo iremos creando a partir de una base y escogiendo aquellas cantidades que más nos gusten. La clave para conseguir destacar todo el sabor de la carne es hacer que macere el tiempo necesario.
2. Ponemos en un cuenco los dos tipos de pimentón, podemos poner menos cantidad del picante, si no estamos acostumbrados a este sabor. Le añadimos el orégano y mezclamos hasta conseguir una base llena de color y aromas.
3. Seguimos con el ajo, este ingrediente le aportará intensidad a las costillas. Aunque es uno de los más controvertidos en la cocina, es indispensable para este tipo de adobos. Los pelaremos y picaremos, podemos machacarlos con el mortero, hasta conseguir una masa compacta.
4. Añadimos los ajos al resto de los ingredientes y mezclamos. Le ponemos media cucharada de anises y de comino. Estas dos especias le aportaran un sabor dulce destacado que combinará a la perfección con el picante del resto.
5. Ponemos la sal al gusto y nos centramos en los ingredientes líquidos. Le añadimos un mínimo de 3 cucharadas de vino blanco y de zumo de limón. Mezclamos hasta que se cree una pasta. Cuando esté lista le ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
6. Untaremos el costillar con esta mezcla. Lo dejaremos macerar unas 4 horas. Podemos dejarlo la noche entera para que se impregne mejor de todos los sabores. Solo nos quedará preparar el fuego y cocinarlo a nuestro gusto. Tendremos listo un adobo para costillas de lujo.