3 recetas refrescantes de legumbres para el verano
Llega el verano y las altas temperaturas, y apetece comer platos ligeros. ¿Conoces estas recetas de legumbres? Son saludables y nutritivos.
Las legumbres, ese alimento tan sano que generalmente consumimos en invierno, tiene sus versiones de recetas para el verano, como las cremas frías y las ensaladas. No es necesario prescindir de las lentejas, las alubias y los garbanzos en la época fría, pues podemos disfrutar de algunos platos deliciosos y preferidos por todos, como el hummus libanés.
Los nutricionistas recomiendan comer legumbres varias veces a la semana, pues son un alimento muy sano y completo para la dieta. No solo proporcionan proteínas para mantener la salud de los músculos, sino también antioxidantes, vitaminas y minerales en una gama muy amplia.
Hummus libanés (Para acompañar con pan de pita)
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos o garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini (opcional)
- Sal
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes y bate durante unos minutos hasta obtener una crema espesa.
- Sirve. Decora con pimentón y unos trocitos de perejil picado.
Ensalada tricolor de alubias
Ingredientes:
- 1/3 de pimiento rojo
- 1/3 de pimiento verde
- 1/3 de pimiento amarillo
- ½ lata de alubias
- 1 hojas de menta
- ½ cebolla morada
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pica los pimientos bien finos junto con la cebolla morada y la menta.
- Abre el bote de alubias, escúrrelo y mezcla con los vegetales.
- Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- Rectificar el punto de sal al gusto.
Quinoa con garbanzos
Ingredientes:
- ½ taza de quinoa
- ½ lata de garbanzos o ½ taza de garbanzos cocidos
- 2 huevos duros
- Limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- Verduras al gusto
Preparación:
- Coloca la quinoa en un colador bajo el grifo y lávala durante 1 minuto o hasta que el agua salga bien transparente.
- En un bol, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el perejil picado fino y un chorro de jugo de limón.
- Pon en el plato la verdura que hayas elegido, vierte los garbanzos, los huevos duros picados y riega con la vinagreta.
- Se puede dar un toque de sal final.
Esta receta la puedes preparar con verduras crudas o cocidas o usar como una guarnición para un plato de aves o pescado. La clave es guardarla unos minutos en la nevera para acompañar las carnes de ave frías o el pescado recién preparado, el que también se puede rociar con la vinagreta.
¿Conoces alguna receta refrescante con legumbres que desees compartir?Pincha en los botones y recomienda estas frescas y originales preparaciones para el verano.
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