Recetas de cocina
Recetas saludables

3 recetas refrescantes de legumbres para el verano

Llega el verano y las altas temperaturas, y apetece comer platos ligeros. ¿Conoces estas recetas de legumbres? Son saludables y nutritivos.

  • Francisco María
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Las legumbres, ese alimento tan sano que generalmente consumimos en invierno, tiene sus versiones de recetas para el verano, como las cremas frías y las ensaladas. No es necesario prescindir de las lentejas, las alubias y los garbanzos en la época fría, pues podemos disfrutar de algunos platos deliciosos y preferidos por todos, como el hummus libanés.

Los nutricionistas recomiendan comer legumbres varias veces a la semana, pues son un alimento muy sano y completo para la dieta. No solo proporcionan proteínas para mantener la salud de los músculos, sino también antioxidantes, vitaminas y minerales en una gama muy amplia.

Hummus libanés (Para acompañar con pan de pita)

Ingredientes:

Preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes y bate durante unos minutos hasta obtener una crema espesa.
  2. Sirve. Decora con pimentón y unos trocitos de perejil picado.

Ensalada tricolor de alubias

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pica los pimientos bien finos junto con la cebolla morada y la menta.
  2. Abre el bote de alubias, escúrrelo y mezcla con los vegetales.
  3. Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
  4. Rectificar el punto de sal al gusto.

Quinoa con garbanzos

Ingredientes:

Preparación:

  1. Coloca la quinoa en un colador bajo el grifo y lávala durante 1 minuto o hasta que el agua salga bien transparente.
  2. En un bol, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el perejil picado fino y un chorro de jugo de limón.
  3. Pon en el plato la verdura que hayas elegido, vierte los garbanzos, los huevos duros picados y riega con la vinagreta.
  4. Se puede dar un toque de sal final.

Esta receta la puedes preparar con verduras crudas o cocidas o usar como una guarnición para un plato de aves o pescado. La clave es guardarla unos minutos en la nevera para acompañar las carnes de ave frías o el pescado recién preparado, el que también se puede rociar con la vinagreta.

¿Conoces alguna receta refrescante con legumbres que desees compartir?Pincha en los botones y recomienda estas frescas y originales preparaciones para el verano.