Los 6 restaurantes premiados con las mejores croquetas de 2024: no envidian a las de tu abuela

La croqueta es una de las tapas más queridas en España, conocida por su inconfundible cremosidad y su capacidad para adaptarse a una variedad infinita de rellenos. Aunque muchas familias españolas guardan celosamente las recetas de sus abuelas, que han perfeccionado a lo largo de generaciones, algunos restaurantes han logrado igualar e incluso superar estos clásicos caseros.

A pesar de su origen francés, en España las croquetas han encontrado su verdadero hogar, evolucionando y perfeccionándose con el tiempo. Cada rincón del país presenta interpretaciones únicas de este bocado, fusionando la tradición con la creatividad de los chefs locales. Desde Menorca hasta Toledo, en este artículo te presentamos las mejores croquetas que puedes encontrar en España.

Las mejores croquetas de España: seis restaurantes imprescindibles

En este artículo, descubrirás seis restaurantes que han llevado este emblemático plato a un nivel superior, ofreciendo versiones únicas que se han convertido en una parada obligatoria para los aficionados a la gastronomía.

1. Restaurante Santa Mariana (Menorca)

El Restaurante Santa Mariana en Alaior, Menorca, es famoso por su croqueta de mariscos, un homenaje a los sabores del Mediterráneo. El chef José María Borrás utiliza ingredientes locales frescos, incluyendo gambas y calamares, para crear una bechamel cremosa que es tanto ligera como rica.

La croqueta se destaca por su rebozado dorado y crujiente, proporcionando un contraste perfecto con el relleno suave.

2. Restaurante Cobo Estratos Tradición (Burgos)

En Burgos, el Restaurante Cobo Estratos Tradición, dirigido por Miguel Cobo, ha ganado reconocimiento por sus croquetas de leche fresca de vaca e ibérico. Este plato combina una bechamel suave con trozos generosos de jamón ibérico, creando un equilibrio perfecto entre sabor y textura.

3. Restaurante Quinqué (Madrid)

El Restaurante Quinqué en Madrid, bajo la dirección del chef Carlos Griffo, es conocido por su croqueta de jamón ibérico, que ha sido galardonada en Madrid Fusión como la mejor del país. Griffo utiliza jamón ibérico infusionado en leche para crear una bechamel cremosa y un relleno profundo en sabor. Su rebozado fino y dorado complementa la textura cremosa del interior.

4. Regueiro (Puerto de Vega, Asturias)

En el pintoresco Puerto de Vega, el Restaurante Regueiro, dirigido por Diego Fernández, ofrece croquetas que fusionan sabores tradicionales con influencias internacionales. La bechamel cremosa incorpora ingredientes como especias y técnicas innovadoras en la preparación.

Fernández, inspirado por sus viajes, aporta un enfoque creativo que eleva las croquetas a un nuevo nivel. Regueiro no solo es conocido por sus croquetas, sino también por su cocina contemporánea que celebra la riqueza de la gastronomía asturiana con un toque global.

5. El Quinto Vino (Madrid)

El Quinto Vino, ubicado en el barrio de Tetuán en Madrid, es famoso por sus croquetas caseras de jamón serrano, conocidas por su sabor auténtico y su calidad casera. El ambiente del bar, lleno de fotos y una bodega extensa, complementa la experiencia, ofreciendo un entorno cálido y acogedor para disfrutar de estas delicias.

6. Hostal Restaurante Los Trujis (Toledo)

El Hostal Restaurante Los Trujis en Malpica de Tajo es popular entre los locales por sus croquetas de carabineros y jamón ibérico, que destacan por su sabor intenso y su presentación cuidada. Pedro Trujillo, el chef detrás de este éxito, utiliza productos de proximidad y técnicas modernas para crear croquetas que han sido reconocidas en eventos gastronómicos como Madrid Fusión.

Si te apasiona la gastronomía, estos restaurantes te ofrecen croquetas excepcionales que igualan a las recetas caseras de las abuelas. Es una excelente oportunidad para descubrir la diversidad culinaria de España en cada bocado.