Sí, se puede hacer el pollo frito muy crujiente por fuera y jugoso por dentro: Dani García sabe cuál es el truco

El pollo frito es un plato que nunca pasa de moda, pero lograr la combinación perfecta entre un exterior crujiente y un interior jugoso puede ser todo un desafío. Sin embargo, el reconocido chef Dani García ha desvelado un truco que ha conquistado a muchos y que podría cambiar la forma en que preparamos este plato clásico en nuestras casas.

No se trata de una receta común, sino de una técnica que transforma el pollo frito en una experiencia única. ¿Quieres saber cómo preparar esta receta?

El truco para que el pollo frito quede perfecto

Lograr un pollo frito que sea crujiente por fuera y jugoso por dentro puede parecer complicado para muchas personas. El reconocido chef español Dani García revela sus secretos para conseguir un pollo frito que satisfaga hasta los paladares más exigentes.

El pollo, a diferencia de otras carnes, no es naturalmente jugoso. Para conseguir esa textura tierna y húmeda en el interior, el experto recomienda marinarlo en suero de leche, también conocido como buttermilk.

Para ello, tienes que seguir estos simples pasos:

• Calienta un litro de leche entera con 80 gramos de zumo de limón.
• Utiliza un termómetro digital para controlar la temperatura, que debe alcanzar los 80 °C sin llegar a hervir. Si no dispones de uno, no te preocupes y hazlo a ojo. Notarás cómo la leche se corta y se forman grumos sólidos.
• Cuela la mezcla y reserva el líquido semitransparente, que será tu suero de leche.
• Sumerge el pollo en el suero y déjalo reposar en la nevera entre unas 12 y 24 horas aproximadamente.

Así debes preparar el rebozado del pollo frito

El chef malagueño utiliza una combinación de harina de trigo (2 veces) y harina de maíz (una vez) para conseguir un rebozado crujiente y ligero. Es importante no confundir la harina de maíz con la maicena, ya que sus propiedades son diferentes.

Con el pollo marinado y la mezcla de harinas lista, llega el momento de freír. El especialista te da esta serie de instrucciones que deberías seguir en este proceso:

• Prepara un recipiente con agua fría y hielo.
• Calienta abundante aceite de girasol en una cazuela a una temperatura entre 185 y 190 °C.
• Saca cada trozo de pollo del marinado, escurre el exceso de suero y rebózalo en la mezcla de harinas.
• Sumerge el pollo rebozado en el agua helada y luego vuelve a pasarlo por la harina.
• Fríe el pollo hasta que adquiera un color dorado uniforme, trabajando pieza por pieza para mantener la temperatura del aceite.
• Retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Tras estos pasos, ya puedes servir tu pollo frito crujiente y jugoso con la salsa que más te guste. Dani García recomienda su salsa Bull y un toque de perejil fresco. Otras opciones deliciosas son la mayonesa casera o una salsa barbacoa, etc.

Gracias a estas recomendaciones, preparar un pollo frito exquisito está al alcance de todos. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y seres queridos con un plato irresistible. Y tú, ¿te atreves?