Lourdes Álvarez, madre de 11 hijos: «Este era el truco de mi madre para salvar la comida si se pegan las lentejas»

Lourdes Álvarez nació en Madrid y lleva años compartiendo en redes su vida cotidiana con una familia numerosa. Su contenido, presente en plataformas como Instagram y TikTok, combina práctica y sencillez. En sus publicaciones, muestra soluciones a imprevistos del día a día, desde cómo planificar las comidas hasta cómo reaccionar cuando se pegan las lentejas de un guiso.

Lourdes empezó su trayectoria digital bajo el nombre 7 pares de katiuskas, con el objetivo de normalizar la realidad de quienes crían muchos hijos y ofrecer recursos de organización doméstica, por lo que el truco que estamos por develar es valioso para reparar este tipo de situaciones, típicas de cuando se trata de cocinar lentejas.

¿Qué hay que hacer cuando se pegan las lentejas, según Lourdes Álvarez?

En un vídeo reciente, posteado en TikTok, Lourdes relató el truco que aprendió de su madre para salvar un guiso cuando las lentejas se pegan al fondo de la olla. La primera indicación es actuar rápido: hay que retirar la olla del fuego inmediatamente para evitar que el sabor a quemado se propague.

Frente a este paso, es importante no remover el contenido, ya que hacerlo solo extendería el mal sabor por todo el plato.

Después, recomienda colocar la olla sobre un paño empapado en agua fría. Este paso detiene de forma brusca la cocción, lo que impide que el fondo siga quemándose. Es el mismo método que, según Álvarez, también puede aplicarse cuando se cocina arroz blanco y el fondo comienza a pegarse.

Trucos para eliminar el sabor a quemado de las lentejas pegadas

Una vez que la cocción se ha detenido, Lourdes propone varias alternativas para recuperar el sabor original de las lentejas sin tener que desechar la comida. Entre ellas se pueden destacar las siguientes:

• Añadir hojas de lechuga: ayudan a absorber el gusto a quemado si se dejan reposar unos minutos dentro de la olla tapada.
• Incorporar una patata pelada: resulta eficaz cuando, además del quemado, el guiso ha quedado demasiado salado. La patata absorbe parte del exceso y equilibra el sabor.
• Diluir con más líquido: un poco de agua o caldo puede rebajar la intensidad del sabor amargo y devolver suavidad a las lentejas.

Estos trucos, además de ser económicos, permiten aprovechar la comida y evitar desperdicios, una práctica que Lourdes defiende en su contenido.

Cómo mejorar la textura del plato si se pegan las lentejas

En ocasiones, el problema no es solo el sabor, sino la textura del guiso tras el incidente. Si las lentejas se pegan, suelen quedar más espesas de lo habitual.

Para compensarlo, Álvarez recomienda retirar un par de cucharones del guiso, triturarlos y volver a incorporarlos. Esto ayuda a espesar de manera natural sin necesidad de añadir harinas o espesantes artificiales.

Otra opción útil es añadir una pizca de azúcar o miel, un recurso que sirve para neutralizar el amargor del fondo quemado sin modificar el sabor del plato. Este truco, dice, fue uno de los más utilizados por su madre y sigue siendo válido décadas después.

Así, el consejo de Lourdes Álvarez refleja una tendencia cada vez más presente en las redes: recuperar los métodos domésticos que pasaban de generación en generación.