El auge de la forma de vida vegetariana no es ningún misterio. El impacto del producto local y la importancia de la calidad de las materias primas han promovido el auge de una gran variedad de restaurantes focalizados en el plant based. La cocina elaborada con ingredientes vegetales se ha convertido en una filosofía de vida y actualmente ha dejado de ser una rareza el encontrar ofertas gastronómicas vegetarianas orquestadas por grandes chefs de todo el mundo. Si eres vegetariano y te gusta comer, este artículo es para ti. Hemos recopilado una lista de algunos de los restaurantes vegetarianos más exclusivos y maravillosos alrededor del globo. Si estás planeando tu próximo viaje a alguno de estos destinos y te decantas por una alimentación vegetariana, ya sabes dónde buscar, ¡bon appétit!
Restaurantes veggies alrededor del globo
Joia (Milán)
Desde 1996, Joia ha sido el primer restaurante vegetariano europeo en recibir una estrella Michelin. Incluso hoy en día es la única estrella vegetariana en Italia.
El restaurante está dirigido por el chef Pietro Leemann. Su intención es difundir los principios de una cocina saludable, basada en plantas y respetuosa con el planeta y todos los seres vivos.
Cada plato es el resultado de la exploración y la experimentación, pero nunca es un punto de llegada, sino una etapa del viaje.
El Invernadero (Madrid)
«La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de nuestra cocina, respetamos el producto, aceptamos su temporalidad y evanescencia, nos dejamos llevar por los ciclos de la vida marcada por el reloj de las estaciones, así obtenemos de ellos su máxima expresión. ‘Alta Cocina Verde’, recuperación de especies vegetales y respeto al entorno son la base de nuestra propuesta«, explican desde El Invernadero.
Tian (Viena)
Un viaje de placer culinario único en 8 platos. Un mundo fascinante de platos vegetarianos y veganos, que cumplen con altos estándares de calidad y creatividad.
Los siempre sorprendentes resultados gastronómicos de Tian han sido honrados con múltiples premios: una estrella Michelin y cuatro toques Gault-Millau, una de las referencias de peso en el mundo de las guías gastronómicas francesas.
«Estamos convencidos de que una cocina vegetariana verdaderamente bien hecha y creativa es una parte integral del estilo de vida moderno», explican desde Tian.
VeVe (Copenhague)
En un hermoso almacén antiguo en Østerbro, Copenhague, encontrarás el restaurante lacto-vegetariano del grupo Kiin Kiin, galardonado con una estrella Michelin.
El menú está inspirado en cocinas de todo el mundo, con un enfoque en productos de temporada y cambia con frecuencia, ya que la temporada determina los ingredientes que se utilizan en la preparación de los platos.
Moments en el Hotel Mandarin Oriental (Barcelona)
Con dos estrellas Michelin ya, el restaurante Moments sigue ganando nuevos premios y nuevos devotos gracias a su cocina creativa, fresca, vegetariana y saludable inspirada en la cultura culinaria catalana.
Dirigido por la chef Carme Rus nameda y su hijo Raül Balam, Moments ofrece una de las mejores experiencias gastronómicas de Barcelona.
Foto: @mo_barcelona
Los tonos dorados y ámbar del comedor Moments crean un ambiente relajante y mágico para disfrutar de la experiencia gastronómica que ofrece un menú degustación.
Gaa (Bangkok)
El restaurante Gaa es un restaurante de alta cocina hindú moderno situado en una casa tradicional tailandesa en el corazón de Bangkok.
Foto: @restaurant_gaa
La experiencia Gaa es una unión perfecta entre tradición y modernidad donde el mundo de los emocionantes sabores indios contemporáneos se encuentra con un hermoso entorno de renovado.
Cross Roads Kitchen (Los Ángeles)
En marzo de 2013 abría Crossroads en la esquina de Melrose y Sweetzer en Los Ángeles. Su oferta incluye deliciosos platos mediterráneos en un ambiente refinado. Crossroads no es lo que la gente imagina cuando piensa en un restaurante vegano. Con una decoración e iluminación de primer nivel, Cross Roads Kitchen es el primer restaurante basado en plantas de la ciudad que tiene un bar completo con un inspirado programa de cócteles.
Crossroads no es lo que la gente imagina cuando piensa en un restaurante vegano. Con una decoración e iluminación de primer nivel, Cross Roads Kitchen es el primer restaurante basado en plantas de la ciudad que tiene un bar completo con un inspirado programa de cócteles.
Alibi (Sídney)
El diseño de comida de la cocina vegana de Alibi es de Matthew Kenney, chef basado en plantas de renombre mundial.
La filosofía de la comida de Matthew es que comer limpio y simple nunca debe comprometer el sabor, y él es un hombre fiel a su palabra. Platos pequeños y bocados más grandes para satisfacer cualquier paladar.
Mudrá (Madrid)
Llega a Madrid el vegetariano de moda, con una oferta de platos elaborados únicamente con proteínas alternativas, combinando gastronomía e innovación.
Sacro (Buenos Aires)
Una carta basada en plantas y hongos. El restaurante vegetariano Sacro está en el barrio de Palermo en la ciudad de Buenos Aires. La cocina es fusión asiática y latinoamericana.
