Asunción, directora del catering de las bodas de la ‘jet set’: «El creado por Ramón Freixa es único»

• Ana Márquez ana.marquez@coolthelifestyle.com
• Directora de COOL. IG: @ana_marquezsalas
• • 12/03/2025 07:08
  • Actualizado: 12/03/2025 07:08

Transformar cada evento en una experiencia inolvidable y estar a la altura de escenarios tan exclusivos como el Teatro Real o el Museo del Prado no es tarea sencilla. Pero Asunción Pertierra, fundadora de Life Gourmet Catering, ha logrado posicionar su empresa como el referente absoluto en las celebraciones más exclusivas de la jet set madrileña. Desde bodas de ensueño hasta galas en los palacios más icónicos, su visión ha revolucionado el sector con un enfoque que combina gastronomía de autor, innovación y lujo.

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En 2013, Asunción Pertierra decidió dar un paso que cambiaría su vida y el sector del catering en Madrid: fundar Life Gourmet Catering. Con una amplia experiencia previa en la organización de eventos, Pertierra supo identificar una necesidad en el mercado que no sólo se limitaba a ofrecer buena comida, sino también a crear experiencias integrales.

«Trabajando en el mundo de los eventos y conociendo a muchas personas, surgieron oportunidades que me motivaron a aprender y a soñar con algo más. Vi claro que quería crear un catering que no sólo ofreciera buena comida, sino que también fuera una experiencia completa, con un concepto muy definido», explica.

Aunque hoy Life Gourmet es sinónimo de excelencia, los inicios no estuvieron exentos de dificultades. Como recuerda Pertierra, los mayores retos fueron la financiación y la gestión de espacios emblemáticos. «Uno de los mayores retos fue la financiación, como suele ser en cualquier inicio. Además, la gestión de espacios fue crucial: aprender cómo operar en venues destacados y alinearnos con instituciones que representan la historia y el nivel que queríamos alcanzar». Sin embargo, su determinación y una visión clara la llevaron a superar estas barreras y a sentar las bases de una empresa que contribuiría a la escena gastronómica de Madrid.

Lo que distingue a Life Gourmet Catering en un sector tan competitivo es su apuesta constante por la innovación y la exclusividad. Bajo el lema de constante transformación, la empresa ha sabido adaptarse a las últimas tendencias sin perder su esencia. «Nos nutrimos de las últimas tendencias, adaptándolas a nuestro estilo, y nos rodeamos de grandes profesionales. La autocrítica es parte de nuestro ADN, nunca dejamos de analizar cómo podemos mejorar. Esta mentalidad nos permite estar siempre en primera línea del sector», destaca Pertierra.

Para ella, no se trata sólo de seguir tendencias, sino de asegurarse de que cada propuesta sea genuina y cumpla las expectativas de los clientes. «Hoy en día, las tendencias son más accesibles gracias a la cantidad de información disponible, especialmente en lo visual. Pero lo esencial es que detrás de esa imagen haya una experiencia real. Nuestro objetivo es garantizar que las expectativas que generamos se cumplan y que la experiencia sea genuina. Ese es el verdadero éxito», afirma.

«El ‘catering’ de Ramón Freixa y el de cocina orgánica de Juanjo López están completamente desarrollados por ellos»

Otro de los grandes aciertos de Life Gourmet ha sido la creación de líneas de catering junto a chefs de prestigio como Ramón Freixa y Juanjo López. «Primero, es importante aclarar que no se trata de colaboraciones. Son líneas de catering completamente desarrolladas por ellos: el catering de Ramón Freixa y el de cocina orgánica de Juanjo López. Estos chefs no sólo asesoran, sino que participan activamente en sus propuestas», explica Pertierra.

Estas alianzas permiten a Life Gourmet ofrecer una diversidad gastronómica que se adapta a las necesidades específicas de cada evento. «En Life Gourmet apostamos por ofrecer diferentes líneas gastronómicas para satisfacer diversas necesidades. Cada propuesta responde al objetivo específico del evento, lo que nos permite ser más versátiles. Trabajar con profesionales de su nivel eleva nuestra calidad y nos motiva a seguir creciendo», añade.

«La casa de la ópera y el Museo del Prado exigen un nivel de excelencia que nos impulsa a salir constantemente de nuestra zona de confort»

Los espacios en los que opera Life Gourmet son una parte esencial de su propuesta. Desde el Teatro Real hasta el Museo del Prado o el Castillo de Viñuelas, cada venue aporta un nivel de exclusividad que complementa la experiencia gastronómica. «Queríamos que nuestra gastronomía tuviera un escaparate a la altura de su calidad, y qué mejor que los lugares más emblemáticos de Madrid. Cada venue tiene su propia identidad, y nuestra misión es adaptar nuestra propuesta a su esencia», señala Pertierra.

Además, trabajar en estos espacios supone un desafío constante que impulsa a la empresa a mantenerse en un nivel de excelencia. «La casa de la ópera y el Museo del Prado exigen un nivel de excelencia que nos impulsa a salir constantemente de nuestra zona de confort. Estos espacios no sólo nos desafían, sino que también nos posicionan en un lugar de visibilidad único”.

«Cada evento tiene algo único que lo hace memorable»

Después de más de una década de éxito, Asunción Pertierra tiene claro que la clave para mantenerse en la cima es el trabajo constante y el compromiso. «Trabajo, trabajo y más trabajo. La constancia y el compromiso son la base de todo. Además, entendemos que detrás de cada evento hay una historia y un objetivo. Nuestro trabajo es amplificar ese mensaje y hacerlo inolvidable», explica.

Aunque cada proyecto tiene un lugar especial en su corazón, Pertierra no duda en destacar que lo más emocionante es enfrentar nuevos retos. «Tengo la suerte de que cada proyecto me emociona de manera especial. Es como intentar elegir a un hijo favorito: imposible. Cada evento tiene algo único que lo hace memorable», confiesa y concluye: «Hemos tenido el honor de trabajar con personas extraordinarias, famosas y no famosas, que nos han enseñado mucho».