Leggie, la carne vegetal del CSIC que llega para arrasar

Desde hace unos años, y en pro del creciente interés en no comer carne animal, y estar más saludables, abundan las carnes vegetales. Una de éstas es leggie, que surge como proyecto conjunto del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la universidad Francisco de Vitoria. ¿Cómo es esta carne?

Según la OCU, se trata de una carne elaborada especialmente con algarroba, que se posiciona como el producto que pronto comeremos en todo momento.

Leggie es una carne vegetal, comercializada por la empresa de productos cárnicos MRM, como una opción para vegetarianos, veganos o personas que quieran reducir su consumo de carne.

Concretamente, lleva cereales y algarroba como fuente de proteínas. Y aunque esté elaborada por una empresa cárnica, no lleva nada de este producto.

¿Qué es la algarroba?

Es el fruto del algarrobo, que se conoce de toda la vida, y es una especie común en el  Mediterráneo, y regiones de Sudamérica. Esta fruta se caracteriza por tener una vaina de color castaño oscuro, de 5 a 8 cm de longitud, que en el algarrobo blanco contiene una pulpa gomosa.

Esta legumbre también se produce en España y lo más favorable es que necesita poca agua. Por lo que es buena para nuestro cuerpo, natural y ganamos al no gastar agua. Dentro del algarrobo, hay unas semillas que tienen diversas propiedades. Según la OCU, aporta proteínas y también es rica en fibra dietética.

Sus principales aportaciones en la industria alimentaria es como harina de algarrobo, un conocido aditivo, también denominado goma garrofín o harina de algarrobo, e identificado como  E-410.

Además, presenta diversos beneficios como porque actúa contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas. Y reduce el dolor de las contusiones.

Vitaminas y minerales

La algarroba, de lo que está hecha la carne vegetal Leggie, contiene diversos minerales y vitamina, y es especialmente un alimento energético. Cuenta con calcio, hierro y fósforo.

No hace tanto que se reconoce como alimento natural y por esto tiene diversos usos dentro de la alimentación. En muchas ocasiones, se usa molida y se dice que es el sustituto del chocolate.

Aunque todavía no se comercializa, leggie estará pronto en el mercado, y vendrá a engrosar los diversos productos de carne vegetal que encontramos actualmente y que hace que comamos menos producto animal para cuidarnos y entrar en esa filosofía vegana que es cada vez más numerosa.