Trufas de chocolate picantes con toque de curry

• Francisco María
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• • 17/10/2023 14:00
  • Actualizado: 17/10/2023 17:43

Suena extraña una frase donde estén juntas las palabras curry, chocolate y picante. Lo menos, sorprende. Pero cuando se prueban las trufas de chocolate picantes con toque de curry se llega a un nirvana gastronómico, si es que existe, pues, además de inesperadas, estas trufas están riquísimas, y sí, su poquito picantes.

Las siempre deliciosas trufas de chocolate son un dulce de toda la vida, que le alegran el momento a cualquiera, a cualquier hora. Típico que su invención se debiera a un suceso imprevisto, y que el maestro chocolatero tuviera que ejercer su creatividad al máximo y utilizar todo lo que tuviese a mano. Fue ese el caso de Louis Dufour, un repostero francés, que en la navidad de 1895 se quedó sin dulces para vender.

Su pastelería se quedó sin reservas, y lo que tenía disponible era crema, cacao y vainilla. Pues se le ocurrió juntar todo eso y le quedó una mezcla espesa. Hizo bolitas y las rebozó con cacao. A la gente le encantó aquello, se vendieron por completo, y comenzaron a llamarlas “trufas de Périgord”, porque su forma irregular y su color negro recordaban a las verdaderas trufas que podían conseguirse en esa región francesa.

Ingredientes:

• 300 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
• 80 ml de nata
• 20 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de curry
• 3 pellizcos de chile molido (o guindilla en polvo)
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Fideos de chocolate

Cómo preparar las trufas de chocolate picantes con toque de curry:

1. En un cazo, a fuego bajo, poner la nata, el chocolate troceado, el chile, el curry y la mantequilla, y dejar derretir, removiendo siempre. El toque picante es opcional, puede omitirse.
   
2. Cuando se haya formado una masa, verter en un recipiente y pasar a la nevera durante un par de horas, hasta que se endurezca. Puede ponerse en el congelador menos tiempo, 1 hora.
3. Con un sacabocados o una cucharilla, ir cogiendo pequeñas porciones de la masa, darles forma de bola con las manos (no mucho tiempo porque el calor de la piel puede ablandar la masa).
4. Poner un plato con el cacao puro y otro con los fideos de chocolate.
5. Rebozar las bolitas en uno u otro, alternando, para que queden unas con fideos y otras solo con cacao.
6. Poner en una bandeja y meterlas de nuevo a la nevera hasta la hora de servir.

Prepara estas sorprendentes trufas de chocolate picantes con toque de curry y asombra a tus invitados con un postre diferente. Tu mesa de fiesta será envidiable. Hay muchas variedades de curry en el mercado, algunas más fuertes de sabor y otras más suaves, elige la que te guste. Si te ha parecido interesante esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.