Trufas de chocolate con flor de saúco

• Francisco María
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• • 04/04/2024 11:13
  • Actualizado: 04/04/2024 11:14

Las trufas de chocolate con flor de saúco son creaciones de alta repostería que se pueden hacer en casa. Aunque parezca compleja, la elaboración de este manjar es bastante sencilla. Se sabe que las trufas fueron creadas en 1895 por el famoso pastelero francés Luis Dufour. Para lograrlas, este mezcló crema para batir, cacao y vainilla, obteniendo así una masa acuosa. Después de refrigerarla, dividió la mezcla en porciones y elaboró bolas pequeñas, las cuales cubrió con cacao. Así se crearon estas delicias que actualmente se ofrecen en lujosas pastelerías y afamados restaurantes. También son muy sencillas de elaborar en casa, con ingredientes fáciles de encontrar.

El elemento distintivo de este postre es el uso del extracto de flor de saúco. Este ingrediente se puede adquirir en negocios que expenden productos para repostería. Pero, también se puede elaborar en casa, triturando y tamizando las flores naturales. El líquido obtenido se endulza con azúcar.

Las trufas de chocolate con flor de saúco estimulan la producción de endorfinas. Estas sustancias generan una sensación de placer. El consumo regular de este alimento reduce la producción de cortisol y controla algunos efectos negativos del estrés como la tensión y la depresión. A continuación, verás que podrás hacerlas con mucha facilidad… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

• 500 gramos chocolate amargo
• 250 gramos de crema para batir
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de cacao en polvo
• 7 gramos de vainilla
• 7 gramos de extracto de flor de saúco
• Flores de saúco

Cómo preparar las trufas de chocolate con flor de saúco:

1. Rallar el chocolate, colocar en un bol y tapar con papel film. Es importante que utilicemos un chocolate que sea de calidad.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, añadir la crema junto con la vainilla y el extracto.
3. Revolver la mezcla cuidadosamente con una espátula hasta que comience a hacer burbujas y se desprenda de los bordes de la cacerola.
4. Verter la mezcla de mantequilla en el bol con el chocolate y volver a tapar herméticamente.
5. Dejar reposar la mezcla durante 3 minutos y revolver para integrar bien los ingredientes.
6. Esparcir la mezcla en una bandeja plana y reservar en el frigorífico durante 2 horas.
7. Colocar el cacao en polvo en un plato profundo y reservar.
8. Retirar la bandeja de frigorífico, cortar la mezcla en cuadrados y dar una forma redonda con las manos para hacer las trufas.
   
9. Embadurnar cada trufa con cacao y decorar con una flor de saúco.

Información nutricional: 3500 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Este postre es un alimento nutritivo y se puede ofrecer a los niños como merienda. En algunos restaurantes se sirven con helado de vainilla. Las trufas de chocolate con flor de saúco tienen un aspecto muy exótico. Ofrécelas como postre y sorprende a tus comensales … ¡A cocinar!