Tortilla de patatas con hierbas aromáticas

• Francisco María
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• • 18/05/2023 11:15
  • Actualizado: 18/05/2023 14:01

Una tortilla de patatas con hierbas aromáticas es como decir que vamos a dar un toque diferente a un plato tradicional. Porque nuestra tradicional tortilla de patatas, así como siempre se hace, está pero que muy bien, pero cuando se le agregan algunos sabores extra, como las finas hierbas, adquiere un mejor sabor que le aporta más carácter.

Las hierbas aromáticas, o las finas hierbas, son plantas que se utilizan mucho en la cocina mediterránea para aportar más sabor. Se usan sobre todo las hojas, sean secas, frescas o deshidratadas, para realzar los sabores de los guisos o sazonarlos. Estas plantas suelen ser cebollino, perejil, estragón y perifollo (las finas hierbas francesas), pero también se incluyen la menta o hierbabuena, la mejorana, el orégano, el tomillo, la salvia, el hinojo o el cilantro, entre otras.

Incluso algunas de ellas se pueden sembrar en casa en macetas, que además de ser decorativas, ayudarán a eliminar los malos olores de la cocina. Y, claro, tendremos nuestras hierbas a mano cada vez que las necesitemos. Así, la tortilla de patatas con hierbas aromáticas quedará fragante y sorprendente.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 7 huevos medianos
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de polvos Royal
• Un chorrito de leche
• Un puñado de hojas de hierbabuena fresca
• Un puñado de ramas de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo preparar una tortilla de patatas con hierbas aromáticas:

1. Pelar y lavar las patatas, con el pela patatas cortarlas en finas láminas irregulares.
2. Volver a lavarlas para que suelten el almidón, escurrir bien.
3. Lavar y secar muy bien el perejil y la hierbabuena.
4. Picarlos muy finamente. Reservar.
5. En una sartén con cestillo, poner abundante aceite de oliva.
6. Meter las patatas con el aceite aún frío, y llevar a ebullición.
7. Freír hasta que cambien de color ligeramente, sin que se doren mucho.
8. Sacar el cestillo y dejar escurrir las patatas.
9. En un bol cascar los huevos.
10. Agregar sal y el ajo prensado o picado muy finamente.
11. Añadir el perejil y la hierbabuena, los polvos Royal y el chorrito de leche.
12. Batir un poco, y añadir las patatas. Mezclar con movimientos envolventes.
13. Calentar en una sartén antiadherente 2 cucharadas de aceite.
14. Verter la mezcla y ligar como si se hiciese un revuelto.
15. Darle forma y, a fuego suave, dejar cuajar antes de darle vuelta.
16. Voltearla dos o tres veces, hasta que tenga el punto deseado.

Prepárate esta deliciosa tortilla de patatas con hierbas aromáticas y sorprende a tus comensales con una preparación exquisita. Sírvela en cuadrados o en cuñas como parte de un picoteo o una celebración entre amigos o familia.