Receta de tortilla de patatas con bacalao y ajetes tiernos

• Francisco María
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• • 10/05/2024 10:45
  • Actualizado: 10/05/2024 12:33

Si eres amante de la comida tradicional española, seguramente la tortilla de patatas es uno de tus platos favoritos. Esta deliciosa receta, que combina la humilde patata con huevos y cebolla, es un clásico de la gastronomía española que ha conquistado paladares de todo el mundo. Pero hoy te propongo una variante de este plato tan popular: la tortilla de patatas con bacalao y ajetes tiernos. Una combinación de sabores que te sorprenderá y que, sin duda, se convertirá en un must en tu recetario casero.

Para preparar esta exquisita tortilla necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 6 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación

1. Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica la cebolla en juliana. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las patatas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no doradas. Retira las patatas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el bacalao desmigado y los ajetes tiernos cortados en trozos pequeños. Saltea durante unos minutos hasta que el bacalao esté cocido y los ajetes tiernos estén tiernos.
   
3. El bacalao debe estar bien desalado. Si lo hemos comprado en salazón, hay que desalarlo, cambiando el agua durante dos días cada ocho horas.
4. En un bol grande, bate los huevos y procede a salpimentar al gusto. Agrega las patatas fritas, el bacalao, los ajetes tiernos y la cebolla sofrita. Mezcla bien todos los ingredientes para que queden repartidos de forma homogénea. Dejar reposar la masa unos momentos, para que todo se integre bien.
5. En una sartén antiadherente, caliente un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de la tortilla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que la parte inferior esté cuajada. Con la ayuda de un plato llano, da la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante otros 10 minutos, hasta que esté dorada y cuajada por completo.
6. Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarla de una ensalada fresca o simplemente disfrutarla tal cual, ¡su sabor es tan delicioso que no necesita más!

Información nutricional: 1430 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta tortilla de patatas con bacalao y ajetes tiernos es perfecta para una comida o cena informal con amigos o familiares. Su combinación de sabores y texturas la hacen única y deliciosa, ¡seguro que se convertirá en una de tus recetas favoritas! Anímate a probarla y sorprende a todos con este plato tan tradicional pero a la vez tan innovador. ¡Buen provecho!