Receta de tortas de txantxigorri

• Francisco María
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• • 08/01/2025 13:00
  • Actualizado: 08/01/2025 17:07

Esta receta consiste en hacer un viaje hacia Navarra y mostrar un postre muy típico de aquella región. Se trata de tortas de txantxigorri.

Qué es el txantxigorri y su origen en la cocina vasca

Se trata de un dulce a base de manteca de cerdo o chicharrón, mezclada con una masa de pan, azúcar y canela. Es una alternativa muy sabrosa por sus ingredientes, pero se debe consumir con precaución. Sobre todo, por su alto contenido calórico. Los chicharrones resultan de fundir la manteca de cerdo con trocitos de carne que se recubren de parte de la grasa fundida.

Consejos para que tu txantxigorri quede perfecto

Las tortas de txantxigorri se elaboran principalmente durante el otoño, que es cuando se realiza la matanza. En ese momento, pues, se aprovechan los chicharrones para diversas preparaciones. Esta es una de ellas, perteneciente a la gastronomía dulce tradicional. Vale la pena probarlas, siempre teniendo en cuenta que su composición tiene alto contenido graso. Son muy fáciles de preparar y sumamente recomendables para presentar, ocasionalmente, otro tipo de alternativas en la mesa familiar.

Ingredientes para hacer txantxigorri en casa

• 300 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 15 gr de levadura seca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 200 ml de agua
• 250 gr de txantxigorri o chicharrones (se encuentran en todos los supermercados)
• Ralladura de ½ limón
• Azúcar glas para espolvorear

Cómo preparar txantxigorri paso a paso

1. En primer lugar, cortar los chicharrones en trozos pequeños y reservarlos.
   
2. A continuación, tamizar la harina y mezclar por otro la levadura seca con un poco de agua.
3. Sobre una superficie plana, colocar la harina y la levadura previamente disuelta. Formar un volcán y en el centro disponer el huevo, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla, la sal y la cucharadita de canela.
4. Amasar los ingredientes hasta formar una preparación uniforme y lisa.
5. Formar una bola y dejarla tapada durante dos horas para que leude.
6. Transcurrido ese tiempo, añadir los chicharrones troceados y amasar para que se mezclen.
7. Formar las tortas circulares de grosor fino y tamaño similar y colocarlas en una bandeja para horno recubierta de papel para hornear. Dejarlas reposar durante quince minutos.
8. Hornear a 180° durante veinte minutos.
9. Una vez que estén templadas, espolvorearlas con azúcar glas y disfrutarlas.

Información nutricional: 3207 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Variaciones modernas del txantxigorri

Torta Txantxigorri de Limón y Albahaca

Esta refrescante versión incluye ralladura de limón y hojas de albahaca fresca en la crema. La combinación de limón y albahaca ofrece un contraste sorprendente y un toque de frescura, perfecta para un postre veraniego.

Torta Txantxigorri de Café

Con un toque de café expreso en la crema, esta torta es ideal para los aficionados al café. El sabor intenso del café complementa la dulzura de la torta, y puede decorarse con granos de café cubiertos de chocolate para un toque elegante.

Torta Txantxigorri con Nueces y Caramelo Salado

La adición de nueces picadas y un suave caramelo salado no solo enriquece la textura, sino que también añade un contraste dulce-salado que resulta muy atractivo. Esta torta puede convertirse en una opción gourmet para ocasiones especiales.

Anímate a hacerlas en casa para disfrutar un desayuno o merienda lleno de sabor. Recuerda que es una receta con elevadas calorías y se deben comer con precaución. Sabiendo ello, lo mejor es disfrutar de su sabor sin culpas.