Tataki de atún tradicional con crema de aguacate

• Francisco María
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• • 09/04/2024 10:00
  • Actualizado: 09/04/2024 10:00

El tataki de atún es una receta japonesa que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor exquisito y su presentación elegante. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar este delicioso plato de forma tradicional, acompañado de una cremosa crema de aguacate que le dará un toque fresco y especial. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta!

Tipos de tataki en la cocina japonesa

El tataki es una técnica de la cocina japonesa que consiste en sellar rápidamente un trozo de carne o pescado en una sartén muy caliente, dejando el interior crudo. Este método de preparación resalta el sabor y la textura de los ingredientes, creando un plato delicioso y sorprendente.

Existen diferentes tipos de tataki en la cocina japonesa, siendo los más populares el tataki de atún y el tataki de carne de res. El tataki de atún se prepara con filetes gruesos de atún fresco, que se sellan rápidamente en la sartén y se cortan en rodajas finas antes de servir. Por otro lado, el tataki de carne de ternera se elabora con cortes tiernos de carne de ternera, como el solomillo o el lomo, que se marinan en una mezcla de salsa de soja, sake y mirin antes de ser sellados en la sartén.

Además de estos tipos de tataki, también se pueden encontrar variantes con otros ingredientes, como el tataki de salmón, el tataki de pulpo o el tataki de wagyu.

Ingredientes:

• 400 gramos de lomo de atún fresco
• 2 aguacates maduros
• 1 limón
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Cilantro fresco

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a preparar la crema de aguacate. Para ello, pelamos los aguacates y los colocamos en un bol. Añadimos el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un tenedor, aplastamos los aguacates hasta obtener una crema suave y homogénea. Reservamos en la nevera.
2. A continuación, preparamos el atún. Cortamos el lomo de atún en tiras gruesas y lo sazonamos con un poco de sal y pimienta. En una sartén bien caliente, sellamos el atún por todos los lados durante unos 30 segundos por cada lado. Queremos que el atún quede dorado por fuera pero crudo por dentro.
3. Retiramos el atún de la sartén y lo dejamos reposar durante unos minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de soja. En un cazo, calentamos un poco de salsa de soja con unas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Dejamos reducir hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Una vez que el atún haya reposado, lo cortamos en rodajas finas y lo disponemos en un plato. Regamos el atún con la salsa de soja caliente y espolvoreamos un poco más de semillas de sésamo por encima. Decoramos con unas hojas de cilantro fresco.
5. Servimos el tataki de atún acompañado de la crema de aguacate bien fría. Podemos decorar el plato con unas rodajas de limón y unas hojas de cilantro fresco para darle un toque de color y frescura.

Información nutricional: 600 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Listo! Ya tenemos listo nuestro tataki de atún tradicional con crema de aguacate. Un plato exquisito, elegante y lleno de sabor que sorprenderá a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de todo el sabor del mar en tu mesa!