Tarta de galletas de la abuela al estilo Arguiñano: receta fácil y deliciosa

• Francisco María
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• • 27/10/2025 14:00
  • Actualizado: 27/10/2025 14:42

Hay postres que saben a infancia, y la tarta de galletas de la abuela es, sin duda, uno de ellos. Con capas suaves de crema, galletas empapadas y una cobertura de chocolate que se derrite en la boca, es un clásico que nunca falla. Inspirada en el estilo de Karlos Arguiñano, esta versión es sencilla, práctica y con ese toque casero que tanto nos gusta. Perfecta para cumpleaños, meriendas familiares o para endulzar cualquier día sin complicarte la vida.

Ingredientes

• 1 paquete grande de galletas María
• 1 litro de leche entera
• 2 sobres de flan o natillas en polvo (para 1 litro de leche)
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 g de chocolate para postres
• 100 ml de nata líquida (crema de leche)
• 1 cucharada de mantequilla
• Cacao en polvo o coco rallado para decorar
• Un chorrito de café o licor (opcional, para mojar las galletas)

Preparación paso a paso

1. Haz la crema.
   En un cazo o en la Thermomix, mezcla la leche, el azúcar y los sobres de flan o natillas. Calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese (unos 8-10 minutos). Debe quedar una textura cremosa y lisa. Deja templar un poco.
2. Prepara la cobertura.
   En otro cazo, calienta la nata con el chocolate troceado y la mantequilla. Remueve hasta que se derrita por completo y se forme una crema suave y brillante.
3. Mojar las galletas.
   En un bol, pon leche, café o un chorrito de licor (como coñac o ron). Pasa las galletas por la mezcla apenas un segundo para que se humedezcan, pero sin que se deshagan.
4. Montar la tarta.
   En una fuente rectangular o molde desmontable, coloca una capa de galletas cubriendo toda la base. Luego añade una capa de crema de flan o natillas. Repite el proceso, galletas, crema, galletas, hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de crema.
5. Cubrir con el chocolate.
   Extiende la cobertura de chocolate sobre la superficie de la tarta y alísala con una espátula.
6. Reposar en frío.
   Guarda la tarta en la nevera durante al menos 3 horas, aunque si puedes dejarla de un día para otro, mucho mejor. Así las galletas se empapan y el postre gana en sabor y textura.

Sugerencias

Puedes decorar la tarta con cacao, coco rallado, virutas de chocolate o almendras tostadas. Si es para una celebración, añade nata montada o unas fresas por encima para darle color.

También puedes variar los sabores: hazla con natillas de vainilla, chocolate o café. Cualquiera de estas versiones queda de lujo.

Lo mejor es que no necesita horno, lo que la convierte en una receta perfecta para preparar con niños o cuando hace calor. Es económica, rápida y el resultado siempre arranca una sonrisa.

¿Cuál es el truco?

El secreto está en dejarla reposar el tiempo justo para que las galletas se mezclen con la crema. Así se consigue esa textura tierna y cremosa que hace inolvidable cada bocado.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 3 horas de reposo)

Porciones: 8-10 raciones

Tipo de cocina: Española tradicional

Tipo de comida: Postre o tarta fría

Información nutricional (por ración):

• Calorías: aprox. 320 kcal
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 40 g
• Proteínas: 4 g
• Azúcares: 28 g