Soy chef y tengo una freidora de aire: esta es la receta que recomiendo a todo el mundo con solo 3 ingredientes

La freidora de aire ha cambiado la forma en la que muchas personas cocinan en casa. Como muchos sabrán, este aparato utiliza aire caliente en circulación para cocinar los alimentos y permite obtener resultados similares al asado o a la fritura, pero con menos aceite. Por esa razón, su uso se ha extendido tanto entre aficionados a la cocina como entre profesionales.

Incluso chefs con trayectoria en la alta gastronomía han incorporado la freidora de aire a su rutina doméstica. Uno de los ejemplos más conocidos es el del cocinero británico Tom Kerridge, que ha explicado en entrevistas cómo adapta su cocina diaria a preparaciones rápidas y sencillas cuando no está trabajando en sus restaurantes.

La receta con freidora de aire que un chef Michelin recomienda para el día a día

Tom Kerridge, chef británico conocido por conseguir dos estrellas Michelin para el pub restaurante The Hand & Flowers en Marlow, ha hablado en varias ocasiones sobre su cocina cotidiana. En una entrevista con la revista Men’s Health explicó que muchas de las comidas que prepara en casa son simples y requieren pocos ingredientes.

Entre ellas destaca una receta elaborada con freidora de aire que utiliza solo tres productos básicos:

• Patatas nuevas.
• Trozos de pollo.
• Brócoli.

El cocinero explicó que suele introducir estos ingredientes en la freidora de aire para asarlos juntos. De esta forma se obtiene una comida completa con verduras, proteína y carbohidratos en un solo proceso de cocción.

Sobre esta preparación comentó: «Puede haber una noche a la semana en la que llegue a tiempo para preparar la cena para mi hijo. Entonces hago algo muy simple, como patatas nuevas, trozos de pollo y brócoli asados en una freidora de aire».

La receta refleja una idea que el chef repite con frecuencia: muchos platos cotidianos pueden elaborarse sin técnicas complejas ni listas largas de ingredientes.

Cómo preparar esta receta en freidora de aire paso a paso

Aunque Kerridge no detalla un procedimiento exacto con tiempos concretos, el método para preparar esta receta con freidora de aire es sencillo y sigue la lógica del asado. Un modo habitual de cocinarla consiste en los siguientes pasos:

1. Lavar bien las patatas nuevas y cortarlas si son grandes, manteniendo la piel.
2. Trocear el pollo en piezas medianas o utilizar trozos ya preparados.
3. Cortar el brócoli en ramilletes.
4. Colocar todos los ingredientes en la cesta de la freidora de aire.
5. Cocinar durante unos 20 o 25 minutos a una temperatura cercana a los 180-200 grados, removiendo a mitad del proceso para que se doren de forma uniforme.

Este sistema permite que los alimentos se cocinen al mismo tiempo gracias a la circulación de aire caliente que caracteriza a la freidora de aire.

Los ingredientes de esta receta y su papel en una dieta equilibrada

El plato que propone el chef reúne tres alimentos habituales que aportan nutrientes distintos. Las patatas cocinadas con piel mantienen parte de su fibra y minerales. Publicaciones especializadas en alimentación señalan que contienen potasio, magnesio, zinc o hierro, nutrientes que participan en diferentes funciones del organismo.

A su vez, el pollo es una fuente de proteína frecuente en muchas dietas. Además de su contenido proteico, aporta vitaminas del grupo B y puede prepararse mediante distintos métodos de cocción.

Por otra parte, el brócoli es una verdura con presencia habitual en dietas equilibradas. Diversos estudios nutricionales destacan su aporte de vitamina C, vitamina K y compuestos vegetales presentes en las verduras de la familia de las crucíferas.

La filosofía del chef: comida sencilla y poco procesada

La receta que comparte Tom Kerridge forma parte de un enfoque más amplio sobre la alimentación. El cocinero británico ha hablado públicamente sobre los cambios que introdujo en su estilo de vida durante los últimos años, un proceso en el que llegó a perder alrededor de unos 76 kilos.

Durante ese tiempo modificó su dieta y su actividad física. En los primeros momentos incorporó la natación como ejercicio regular y posteriormente comenzó a entrenar con pesas en el gimnasio.

En relación con la alimentación, Kerridge ha insistido en priorizar alimentos poco procesados. En una conversación con Reach PLC explicó: «La mejor opción es comer comida real, no ultraprocesada, y de la mejor calidad que puedas permitirte».

También resumió su planteamiento dietético con otra idea: «Comer verduras y proteína, cocinarlas bien y mantener una dieta equilibrada con productos adecuados».