Salmón en salsa verde

El salmón es uno de los tesoros del mar que llega a nuestra mesa para coronarla con un sabor extraordinario. Esta receta de salmón en salsa verde te permite crear un plato principal lleno de nutrientes y de color. Se trata de un clásico que te ofrece una de las mejores apuestas para una cena o comida un poco más especial. Toma nota de todo lo bueno que te aporta el salmón y empieza a preparar todos los ingredientes para esta receta de salmón en salsa verde, seguro que te encantará cuando la pruebes.

El Omega 3 en el salmón

La gran cantidad de Omega 3 que tiene este pescado azul es ideal para mejorar la circulación, siendo uno de los grandes aliados contra el colesterol. Es un potente anti inflamatorio. Si tienes problemas de articulaciones o realizas un deporte continuado, te ayudará a mantener tus huesos y cartílagos en plena forma.

Estudios recientes han relacionado el consumo de Omega 3 con la prevención y mejora de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Receta de salmón en salsa verde

Ingredientes:

• 400 gr de salmón (en filetes gruesos sin piel y espinas)
• 200 gr de guisantes finos
• 1 lata de espárragos blancos (o 100 gr. de espárragos frescos)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 huevo hervido para decorar
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso y medio de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Para preparar esta receta de salmón en salsa verde solo tiene que seguir estos sencillos pasos que te proponemos:

1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Añadimos el diente de ajo picado a fuego medio, esperando a que se dore un poco.
2. Rehogaremos, a continuación, la harina hasta que esté dorada, evitando que se queme o quede un poco cruda y grumosa.
3. Añadimos el vaso de vino y el perejil. Este paso es muy importante, el alcohol del vino debe evaporarse, nos interesa especialmente su sabor.
4. Una vez el alcohol haya desaparecido, pondremos el caldo de pescado, a la espera de que todos los sabores se mezclen y formen una salsa de textura ligera pero consistente.
   
5. Incorporamos los guisantes, pueden ser frescos, congelados o de lata, en cualquier caso, mantienen las mismas propiedades y nos aportan color al plato.
6. Es momento de añadir el producto estrella, los filetes de salmón. El pescado no debe hacerse demasiado, en unos 5 o 10 minutos dependiendo del grosor de los filetes, estará perfecto.
7. Por último, añadiremos los espárragos si son de lata o están cocidos, de lo contrario los puedes incorporar cortados a dados en el mismo momento que añades el salmón. Puedes cocer los espárragos blancos previamente, quedará una receta mucho más natural.
8. Para decorar, puedes poner el huevo duro picado o cortado a rodajas y un poco de perejil picado.

Sirve el salmón en salsa verde bien caliente y empieza a disfrutar de todas las propiedades del rey de los pescados. ¡Buen provecho!