Recetas peruanas: las 6 mejores recetas típicas y fáciles

• Francisco María
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• • 09/08/2024 10:00
  • Actualizado: 09/08/2024 14:03

Estas recetas peruanas son tan solo una introducción a una de las gastronomías más importantes de América y el mundo, tan rica y diversa como la cocina mexicana, y a la vez maravillosamente relacionada con otras culturas culinarias, como la china y la japonesa. La cocina peruana es producto del encuentro y síntesis de varias corrientes culturales: de diferentes pueblos prehispánicos, de España, Italia, Francia, Japón y China, por lo que no es de extrañar que revistas como National Geographic consideren Perú como uno de los cinco mejores destinos gastronómicos.

Son de fama mundial y parte del patrimonio cultural de la humanidad, con o sin reconocimiento de la Unesco, el ceviche, el chupe de langostinos, las papas a la huancaína (lleva patatas, y el plato se llama así, “papas”), el ají de gallina, el arroz chaufa, el tiradito y el pulpo al olivo, entre otros. En la compleja gastronomía peruana tienen especial relevancia la cocina nikkei, producto de la fusión con la cocina japonesa, y la gastronomía chifa, producto de la fusión con la cocina cantonesa. A continuación, una descripción breve de 6 recetas peruanas típicas y fáciles de hacer.

Las mejores 6 recetas peruanas:

• El ceviche. Es probablemente el plato más conocido de la cocina peruana: mariscos y trozos de pescado crudos cocidos por el zumo de limón y acompañado con chile, cebolla y otros vegetales.
• Papas a la huancaína. Es un plato muy popular como entrada o guarnición, y consiste básicamente en patatas hervidas bañadas con una salsa elaborada con queso fresco, leche, guindilla amarilla y sal.
• Chupe de langostinos. Es otro de los platos más emblemáticos de la cocina peruana y consiste en una sopa con langostinos, patatas, queso blanco, cebolla, huevo, guindillas, tomate, ajo, orégano, pimienta y otras especias.
• Ají de gallina. Es un plato de la costa peruana, una crema de leche con gallina o pollo mechado, que se elabora utilizando leche evaporada, cebolla, ajo y abundantes guindillas.
• Arroz chaufa. Es un arroz frito producto de la fusión chinoperuana. Entre sus ingredientes más comunes se encuentran cebolleta, huevos, salsa de soja y aceite. Es el plato emblemático de la gastronomía chifa.
• Tiradito de pescado. El tiradito, en cambio, es el plato más representativo de la cocina nikkei: tiras de pescado similares al sashimi bañadas en una salsa fría y picante, que se puede preparar con zumo de limón, guindillas amarillas (ají amarillo) o rocoto (una guindilla de color rojo).

Atrévete a preparar algunas de estas 6 recetas peruanas y explora los ingredientes y sabores de esta maravillosa gastronomía, con platos y entradas para todos los gustos. Es una comida que, como la mexicana, gusta mucho del picante, pero es un ingrediente que puedes graduar a tu gusto.