Recetas con morcilla: las 10 mejores ideas fáciles y sabrosas para cada ocasión

• Francisco María
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• • 15/07/2025 11:45
  • Actualizado: 15/07/2025 14:41

La morcilla es uno de los embutidos más característicos de la gastronomía española. Con su sabor intenso y su textura particular, se ha convertido en un ingrediente muy valorado tanto en recetas tradicionales como en propuestas más modernas. Desde platos de cuchara hasta tapas y rellenos, la morcilla ofrece múltiples posibilidades en la cocina. En este artículo te explicamos qué tipos existen, cómo cocinarla correctamente y, por supuesto, te compartimos 10 recetas fáciles y deliciosas para que la disfrutes en cualquier ocasión.

Qué es la morcilla y cómo se cocina

• Qué es la morcilla: tipos más comunes
  La morcilla es un embutido elaborado principalmente con sangre de cerdo y otros ingredientes como arroz, cebolla o especias. Entre las más conocidas están la morcilla de Burgos (con arroz), la de cebolla, la asturiana (clave en la fabada), la picante y algunas variedades dulces con piñones o pasas.
• Usos culinarios: tapas, guisos, rellenos
  Se utiliza en tapas, como en morcilla a la plancha o pimientos rellenos, en guisos como la fabada, o como relleno para empanadas, croquetas y tortillas.
• Cómo cocinarla: a la plancha, al horno, desmenuzada
  Puede cocinarse a la plancha, al horno, frita, o desmenuzada para integrar en revueltos o masas. Es importante cocinarla con cuidado para que no se rompa.
• Consejos para manipularla sin que se deshaga
  Para evitar que se desmorone, puedes cocinarla con la piel y a fuego medio. También ayuda enfriarla o congelarla ligeramente antes de cortarla.

Las 10 mejores recetas con morcilla

1. Huevos rotos con morcilla y patatas

Un plato sencillo, sabroso y perfecto para una cena contundente.
• ⏱ Tiempo estimado: 25 minutos

2. Croquetas de morcilla y manzana

Un contraste dulce-salado ideal para sorprender.
• ⏱ Tiempo estimado: 50 minutos

3. Arroz meloso con morcilla y setas

Receta original con un sabor intenso y reconfortante.
• ⏱ Tiempo estimado: 35 minutos

4. Pimientos del piquillo rellenos de morcilla y queso de cabra

Un entrante perfecto para ocasiones especiales.
• ⏱ Tiempo estimado: 30 minutos

5. Morcilla a la plancha con cebolla caramelizada

Una tapa clásica que nunca falla.
• ⏱ Tiempo estimado: 20 minutos

6. Fabada asturiana con morcilla

El guiso más típico del norte de España.
• ⏱ Tiempo estimado: 90 minutos

7. Tortilla de morcilla y pimientos

Versión creativa de la tortilla española.
• ⏱ Tiempo estimado: 20 minutos

8. Hamburguesas caseras con morcilla

Una forma original de incorporar este embutido en la cocina moderna.
• ⏱ Tiempo estimado: 30 minutos

9. Revuelto de morcilla con calabacín

Ligero, fácil y lleno de sabor.
• ⏱ Tiempo estimado: 15 minutos

10. Bocadillo de morcilla con pan crujiente y alioli

Una opción rápida para una comida o cena improvisada.
• ⏱ Tiempo estimado: 10 minutos

Consejos extra para cocinar con morcilla

• Evita que se rompa cocinándola con piel y a fuego suave.
• Combinaciones con fruta como manzana, pera o higos resaltan su sabor.
• Puedes congelarla en crudo o cocida, mejor en trozos pequeños y sin piel.
• Si su sabor es muy intenso, añade ingredientes dulces o ácidos para equilibrarlo.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué tipo de morcilla es mejor para cocinar?
  La de cebolla y la de arroz son ideales para guisos y tortillas, mientras que la curada va bien a la plancha o en tapas.
• ¿Se puede congelar la morcilla cocida?
  Sí, aunque se recomienda congelarla en trozos envueltos en film y sin piel.
• ¿Cómo evitar que la morcilla se deshaga al cocinarla?
  Puedes cortarla con piel y cocinarla a fuego medio, o congelarla ligeramente antes para manipularla mejor.
• ¿Con qué ingredientes combina bien la morcilla?
  Patata, cebolla, huevo, manzana, queso de cabra, arroz y pan crujiente son aliados perfectos.