Recetas con lentejas: platos ricos, rápidos y nutritivos

• Francisco María
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• • 16/06/2025 12:00
  • Actualizado: 16/06/2025 13:26

Aunque muchos piensan que las lentejas son solo para los días fríos, en realidad son una base saludable, deliciosa y muy versátil durante todo el año. Tienen varias ventajas en nuestra cocina de casa:

• Recetas listas en 20-30 minutos
• Ideas veganas, con carne o pescado
• Platos para comer caliente o en ensalada
• Ricas en fibra, hierro y proteína vegetal

Atrévete a descubrir estas recetas con lentejas, sabrosas y fáciles, que te apetecerán en cualquier estación.

Recetas con lentejas para cada ocasión

Lentejas estofadas clásicas

La receta tradicional consiste en cocer lentejas con verduras como zanahoria, puerro, patata y cebolla, junto con laurel y pimentón. Puedes añadir chorizo, panceta o hacerlo en versión vegetariana. Las variantes son infinitas: desde un toque de curry hasta incorporar espinacas al final.

Ensalada de lentejas con verduras

Ideal para un almuerzo rápido o para llevar. Mezcla lentejas cocidas (mejor pardinas), pimiento rojo, pepino, cebolla morada, tomate cherry y perejil. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y un poco de comino. Refrescante, nutritiva y lista en minutos.

Lentejas al curry con leche de coco

Para un toque exótico, sofríe cebolla, ajo, jengibre y añade curry en polvo. Incorpora lentejas rojas, leche de coco y caldo. Cocina a fuego medio hasta que espesen. Sirve con arroz basmati y cilantro fresco.

Hamburguesas de lentejas caseras

Tritura lentejas cocidas con avena, cebolla, ajo, especias y un huevo (opcional). Forma las hamburguesas y cocina a la plancha o al horno. Quedan firmes y son perfectas para congelar y tener listas cuando las necesites.

Platos rápidos con lentejas en menos de 30 minutos

• Lentejas de bote con arroz integral: Saltea ajo y cebolla, añade las lentejas escurridas y arroz cocido. Agrega tomate natural y especias al gusto.
• Tortilla de lentejas con cebolla y espinacas: Bate huevos, mezcla con lentejas cocidas, cebolla pochada y espinacas frescas. Cocina a fuego lento.
• Salteado exprés de lentejas con huevo y aguacate: Saltea las lentejas con ajo y espinacas, sirve con un huevo a la plancha y rodajas de aguacate.

Lentejas en recetas saludables y sin carne

• Guiso vegano equilibrado: Cocina lentejas con zanahoria, apio, puerro y tomate, sazonado con comino y pimentón ahumado.
• Lentejas con quinoa y pimientos al horno: Asa pimientos y mézclalos con lentejas y quinoa cocida. Aliña con limón y hierbas frescas.
• Crema suave de lentejas rojas con jengibre: Cuece lentejas rojas con cebolla, jengibre y zanahoria. Tritura hasta obtener una crema fina y reconfortante.

Consejos para cocinar lentejas perfectas

• Cómo cocer lentejas sin que se deshagan: Cocínalas a fuego medio y sin remover demasiado.
• Remojo: Las lentejas rojas no necesitan remojo; las grandes o verdes, sí.
• Especias ideales: Comino, curry, laurel, pimentón, jengibre y cúrcuma.

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Preguntas frecuentes sobre las lentejas

• ¿Cuál es la mejor lenteja para ensaladas?
  La lenteja pardina, por su tamaño pequeño y firmeza.
• ¿Cuánto duran las lentejas cocidas en la nevera?
  Hasta 4-5 días en recipiente hermético.
• ¿Se pueden congelar las lentejas?
  Sí. Deja enfriar, guarda en porciones y congela hasta 3 meses.
• ¿Qué hacer si las lentejas quedan duras?
  Cocínalas más tiempo, añadiendo un poco más de agua caliente.