Recetas con ingredientes exóticos: sabor y originalidad en cada plato

• Francisco María
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• • 13/08/2024 14:00
  • Actualizado: 13/08/2024 14:29

Se habla de recetas con ingredientes exóticos cuando se trata de una preparación que incluye uno a más ingredientes extraños a la cultura culinaria de la persona que escribe las recetas. Por ejemplo, hasta hace pocos años varios platos de la comida japonesa, peruana y mexicana, por mencionar algunas cocinas distantes, podían considerarse exóticas. Sin embargo, hoy en día preparaciones como el sushi, el ceviche o los tacos pueden ser parte del menú semanal, aunque todavía no hayan perdido el toque de extrañeza y misterio.

Ingredientes como curry, cuscús, mango, cúrcuma, cardamomo, leche de coco o guindillas suelen estar presentes en recetas de platos que no se preparan habitualmente, y aportan sabores, colores y gustos originales, como se puede ver y degustar en las recetas que se presentan a continuación.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 4 filetes de mero
• 200 gramos de langostinos pelados
• 1 mango maduro
• 200 ml de nata
• 6 tomates
• 8 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cucharada de cardamomo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de curry
• 15 gramos de jengibre
• 3 gramos de comino
• 2 gramos de pimentón dulce
• 50 gramos de mantequilla
• Clavos de olor
• Aceite de oliva
• Aceite de maní
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar estas recetas con ingredientes exóticos:

• Pollo en salsa de mango: cortar la pechuga en trozos, salpimentar y cocinar en una sartén con poco aceite, hasta que esté bien dorado. Agregar 5 gramos de jengibre, el comino, 2 dientes de ajo previamente fileteados, 1 cebolla cortada en brunoise y el pimentón dulce. Pelar el mango, triturar la pulpa e incorporar a la sartén. Cocinar un poco más, agregar la nata; mezclar bien y cocinar 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

• Mero en salsa de tomates y cardamomo: salpimentar los filetes de pescado y freír con mantequilla derretida 3 minutos por cada lado. Para hacer la salsa, cortar los tomates en dados y 1 cebolla, 6 dientes de ajo y 10 g de jengibre en brunoise, tostar en la sartén los cardamomos, la cúrcuma y algunos clavos de olor. Retirar estas especias de la sartén, verter un chorro de aceite de cacahuete y sofreír la cebolla y los ajos, agregar después los tomates y la mezcla con cardamomo y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Bañar con la salsa los filetes de mero.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

• Langostinos al curry: salpimentar los langostinos y ponerlos a marinar cubiertos por curry y un poquito de aceite de oliva. Pasada una hora, freír en una sartén hasta que estén cocidos. Se pueden acompañar con arroz blanco.

Información nutricional: 280 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara estas recetas con ingredientes exóticos y no olvides que a menudo lo que hace exótico un ingrediente es el uso original que le das para crear nuevos sabores y aromas.