Recetas con gallo o lenguado: platos sencillos y deliciosos

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 01/08/2025 12:00
  • Actualizado: 01/08/2025 12:39

El gallo y el lenguado son pescados blancos, planos y de carne delicada, muy valorados por su textura fina y su sabor suave. Ambos son fáciles de digerir, bajos en grasa y ricos en proteínas, lo que los convierte en opciones ideales para comidas ligeras y saludables. Su versatilidad en la cocina permite prepararlos de muchas formas: a la plancha, al horno, en papillote o con salsas ligeras.

Qué es el gallo o lenguado y cómo aprovecharlo en la cocina

Diferencias entre gallo y lenguado

Aunque similares en apariencia y uso, el lenguado suele tener una textura más fina y un sabor más suave. El gallo, por su parte, tiene una carne ligeramente más firme y un gusto algo más marcado, pero igual de agradable.

Consejos para limpiar y filetear el pescado correctamente

Para filetear correctamente gallo o lenguado, utiliza un cuchillo flexible y bien afilado. Separa la piel y luego desliza la hoja con cuidado siguiendo la espina central. Es importante retirar todas las espinas pequeñas para una experiencia agradable al comer.

Técnicas de cocinado recomendadas para preservar sabor y textura

Estos pescados se benefician de cocciones rápidas y suaves. La plancha a fuego medio, el horneado a baja temperatura o el cocinado al vapor son técnicas ideales. Evita sobrecocinarlos para conservar su textura tierna y jugosa.

Ideas para acompañamientos que realzan su sabor

Los sabores suaves de gallo y lenguado combinan muy bien con ingredientes cítricos (como limón o lima), hierbas frescas (eneldo, perejil, cebollino) y guarniciones ligeras como verduras al vapor, purés suaves o arroces aromáticos.

Las 6 mejores recetas con gallo o lenguado

1. Lenguado a la meunière con limón y perejil

⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos
Una receta clásica francesa que realza el sabor del lenguado con mantequilla dorada, jugo de limón y perejil picado. Ideal para una cena elegante y rápida.

2. Gallo al horno con verduras mediterráneas

⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos
El gallo se hornea junto a calabacín, tomate y pimientos, aliñado con aceite de oliva y especias suaves. Una opción completa, saludable y sin complicaciones.

3. Filetes de lenguado en salsa de alcaparras y vino blanco

⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos
Filetes cocinados en una salsa ligera de vino blanco, alcaparras y mantequilla. El resultado es un plato delicado y sabroso que combina muy bien con arroz blanco.

4. Tacos de gallo con guacamole y pico de gallo

⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos
Tacos ligeros con filetes de gallo a la plancha, acompañados de guacamole casero y pico de gallo. Una forma divertida y fresca de disfrutar este pescado.

5. Lenguado a la plancha con puré de patatas y espárragos

⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

Una combinación clásica: lenguado dorado en sartén con guarnición de puré cremoso y espárragos salteados. Ideal como plato principal nutritivo y equilibrado.

6. Ceviche de gallo con lima y cilantro

⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos
Una versión fresca y cítrica del clásico ceviche, con dados de gallo marinado en lima, cebolla morada y cilantro. Perfecto como entrante en días calurosos.

Consejos extra para cocinar con gallo o lenguado

• Utiliza filetes frescos y bien limpios para obtener mejores resultados.
• Cocina a fuego medio o bajo para que no se reseque ni se deshaga.
• Acompaña con salsas ligeras (cítricas o a base de mantequilla).
• Elimina con cuidado las espinas para una presentación más profesional.
• Las verduras al vapor o salteadas combinan muy bien con su sabor suave.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre gallo y lenguado?

El lenguado tiene una carne más fina y delicada, mientras que el gallo es algo más firme y con sabor más pronunciado, aunque igualmente suave.

¿Cómo filetear gallo o lenguado?

Con un cuchillo afilado, separando con cuidado la carne de la espina central y retirando todas las espinas visibles para lograr filetes limpios.

¿Se puede congelar el gallo o lenguado?

Sí, ambos pueden congelarse frescos si se limpian bien previamente. Es preferible consumirlos en un plazo corto para conservar su textura y sabor.