Recetas con calamares: ideas sabrosas para disfrutar del mar en tu cocina

• Francisco María
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• • 16/07/2025 12:15
  • Actualizado: 17/07/2025 12:13

Los calamares son uno de los ingredientes más versátiles del mar. Su sabor suave y textura tierna, si se cocinan correctamente, los hacen perfectos para una gran variedad de platos, desde tapas hasta guisos contundentes. A continuación, te mostramos cómo prepararlos de forma sencilla y te proponemos diez recetas deliciosas para disfrutar en casa.

Qué son los calamares y cómo cocinarlos correctamente

Tipos más comunes de calamar: fresco, congelado, pota, chipirones

El calamar fresco es ideal para recetas rápidas como a la plancha o fritos. El calamar congelado es práctico y conserva bien su sabor si se descongela adecuadamente. La pota, de tamaño más grande y textura firme, es perfecta para guisos. Los chipirones (calamares pequeños) destacan por su sabor delicado y se suelen preparar enteros.

Cómo limpiarlos paso a paso

• Separa la cabeza del cuerpo tirando suavemente.
• Retira el cartílago interior transparente.
• Elimina las vísceras y lava bien bajo agua fría.
• Corta los tentáculos justo debajo de los ojos y retira el pico central.
• Pela la piel si deseas un aspecto más blanco y limpio.

Técnicas de cocción más habituales: plancha, fritura, guiso, horno
Cada método aporta una textura diferente. A la plancha quedan tiernos y jugosos; fritos son crujientes y dorados; en guisos, absorben los sabores del caldo; y al horno, se combinan bien con verduras o rellenos.

Tiempos recomendados:

• Plancha: 1–2 minutos por lado
• Fritura: 2–3 minutos en aceite caliente
• Guiso: 25–30 minutos a fuego medio
• Horno: 15–20 minutos a 180 °C

Las 10 mejores recetas con calamares

1. Calamares en su tinta con arroz blanco

Un clásico de la cocina española que nunca falla.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

2. Calamares a la romana crujientes

Rebozados y fritos, perfectos como tapa o entrante.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

3. Calamares a la plancha con ajo y perejil

Una opción rápida, saludable y muy sabrosa.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

4. Calamares rellenos de carne y huevo duro

Receta tradicional con un toque casero delicioso.
⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos

5. Fideuá de calamares con alioli

Ideal para sorprender con un plato marinero completo.
⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

6. Guiso de patatas con calamares

Plato de cuchara lleno de sabor, perfecto para el frío.
⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

7. Ensalada templada de calamares y verduras

Ligera, equilibrada y muy fácil de preparar.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

8. Tacos de calamar estilo mexicano

Originales, con toques picantes y tropicales.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

9. Arroz negro con calamares y alioli casero

Una receta marinera espectacular para compartir.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

10. Bocadillo de calamares con pan crujiente

El clásico madrileño reinventado en casa.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

Consejos extra para cocinar con calamares

• Evita que queden duros: Cocínalos muy rápido (plancha/fritura) o por más de 25 minutos (guiso).
• Marinado: Prueba con limón, ajo, aceite y perejil antes de cocinarlos para más sabor.
• Conservación: Si son frescos, guárdalos hasta 24 h en la nevera. Para congelar, límpialos primero y usa bolsas herméticas.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo evitar que los calamares queden duros?
  La clave es el tiempo: o muy poco (plancha/fritura) o más de 25 minutos (guisos). Evita tiempos intermedios.
• ¿Se pueden congelar los calamares ya cocinados?
  Sí, especialmente en guisos o en su tinta. Congélalos con parte de su salsa para mantener su textura.
• ¿Qué parte del calamar se come?
  El cuerpo limpio, las aletas y los tentáculos. Se descartan vísceras, ojos y pico central.