Receta de uvas en escabeche, una guarnición ideal

• Francisco María
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• • 09/06/2023 09:45
  • Actualizado: 09/06/2023 20:39

Las uvas son una fruta muy versátil en la cocina, ya que se pueden utilizar tanto en platos dulces como salados. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar unas deliciosas uvas en escabeche, perfectas para acompañar tus platos de carne o para disfrutar como aperitivo.

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que consiste en cocinarlos en una mezcla de aceite, vinagre y especias. Esta técnica se utiliza desde la antigüedad y es muy popular en la cocina mediterránea. Además de ser una forma de conservar los alimentos, el escabeche les aporta un sabor único y muy aromático.

Desde el punto de vista de los nutrientes, además de ser deliciosas, las uvas en escabeche son una forma diferente de disfrutar esta fruta tan nutritiva. Las uvas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, y su consumo regular puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar la función cerebral y fortalecer el sistema inmunológico.

Para preparar las uvas en escabeche necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de uvas sin semillas
• 1 cebolla morada en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Comienza lavando bien las uvas y retirando las semillas. Si no encuentras uvas sin semillas, puedes utilizar las que tengas a mano y retirar las semillas con un cuchillo.
2. A continuación, en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
4. Revuelve bien todos los ingredientes y deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos minutos.
5. Añade las uvas a la olla y mezcla con la salsa de escabeche. Baja el fuego y deja cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Las uvas deben quedar suaves pero sin deshacerse. Si prefieres un escabeche más suave, puedes cocinar las uvas por menos tiempo.
7. Una vez que las uvas estén cocidas, apaga el fuego y deja enfriar el escabeche por completo.
   
8. A continuación, coloca las uvas y la salsa en un frasco de vidrio con tapa hermética y refrigera por al menos 2 horas antes de servir. El escabeche se conserva en el refrigerador por varios días, por lo que puedes prepararlo con anticipación.

Las uvas en escabeche son el acompañamiento perfecto para platos de carne como pollo, cerdo o cordero. También puedes servirlas como aperitivo, acompañadas de queso fresco o pan tostado. El sabor agridulce del escabeche combina muy bien con la dulzura de las uvas, creando una mezcla de sabores irresistible.