Receta de Tostas de salmorejo y boquerones

• Francisco María
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• • 30/11/2023 09:45
  • Actualizado: 30/11/2023 13:42

El salmorejo es una deliciosa crema fría originaria de Córdoba, España. Su base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo le da un sabor único y refrescante, ideal para los días calurosos de verano. En esta ocasión, te presentamos una variante de esta receta clásica: tostas de salmorejo y boquerones. Una combinación perfecta entre lo crujiente del pan tostado, lo suave del salmorejo y lo sabroso de los boquerones en vinagre. ¡Una auténtica explosión de sabores en cada bocado!

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Boquerones en vinagre
• Pan para tostar

Preparación:

1. Comenzaremos por preparar el salmorejo. Para ello, lavamos los tomates y los cortamos en trozos grandes. Pelamos los ajos y los picamos en trozos pequeños.
2. En un recipiente hondo, añadimos los tomates, los ajos y el pan duro previamente remojado en agua. Dejamos reposar durante unos minutos para que el pan se ablande.
3. A continuación, echamos el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal al gusto. Trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Probamos el salmorejo y ajustamos la sal si es necesario. Si lo preferimos más líquido, podemos añadir un poco de agua fría y mezclar bien.
5. Una vez listo el salmorejo, lo refrigeramos en el frigorífico durante al menos una hora para que esté bien fresquito al momento de servir.
6. Mientras tanto, preparamos las tostas. Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en una sartén o en el horno hasta que estén crujientes y doradas.
7. Retiramos los boquerones en vinagre de su envase y los escurrimos bien para eliminar el exceso de líquido. Reservamos.
8. Cuando el salmorejo esté bien frío, lo sacamos del frigorífico y lo vertemos en una jarra o cuenco para facilitar su servicio.
9. Para montar las tostas, untamos generosamente cada rebanada de pan con el salmorejo frío. Colocamos encima un par de boquerones en vinagre y decoramos con unas hojas de perejil fresco.
10. Repetimos el proceso con todas las tostas y, una vez listas, las servimos en una bandeja o plato grande para compartir.

Estas tostas de salmorejo y boquerones son ideales como aperitivo o como plato principal en una comida ligera. La combinación del salmorejo cremoso y fresco con el sabor intenso y ácido de los boquerones en vinagre es simplemente irresistible. Además, el pan tostado aporta un contraste de texturas y un punto crujiente que completa la experiencia culinaria.

Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a los gustos de cada persona. Si no eres amante de los boquerones, puedes sustituirlos por otros ingredientes como jamón serrano, queso fresco, aceitunas o incluso huevo duro. ¡La creatividad no tiene límites!