Receta de ropa vieja canaria

La receta de ropa vieja canaria es una verdadera delicia, hecha con los sobrantes del cocido o puchero del día anterior. Se disfruta en toda la isla canaria, aunque se hizo muy popular en otras regiones, como en Cuba. Aunque en sus comienzos fue un plato de aprovechamiento, hoy ha tomado entidad propia y se prepara sin necesidad de que queden restos de otra comida para degustarlo. Hay muchas recetas de ropa vieja, siendo la canaria una de las más sabrosas y completas.

Esta elaboración de ropa vieja canaria es ideal para quedar satisfecho con solo un plato. Lleva como ingredientes todo lo que el cuerpo necesita para estar saludable y reponer fuerzas. Tiene carne, legumbres y vegetales, ingredientes que aportan proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos, fibra y múltiples vitaminas y minerales. La ropa vieja es una comida suculenta, apta para toda la familia.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos
• 500 gr de pollo
• 500 gr de carne de ternera
• 4 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• ½ vaso de vino tinto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• ¼ cucharadita de clavo molido
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar la receta de ropa vieja canaria:

1. Dejar los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Luego, clocar en una olla, cubrir de agua con sal.
2. Agregar la carne de pollo y ternera. Poner al fuego y cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos.
3. Escurrir. Desmenuzar la carne.
4. Calentar una sartén con aceite y freír durante cinco minutos, o hasta que la carne y los garbanzos queden dorados y crujientes. Reservar.
5. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
6. Calentar otra sartén con un poco de aceite y sofreír durante tres minutos.
7. Agregar el tomate troceado, sazonar con el clavo y pimienta al gusto. Remover y dejar cocinar durante cinco minutos a fuego suave.
8. Verter el vino, subir el fuego y dejar que el alcohol se evapore.
9. Bajar el fuego. Sazonar con el tomillo, el laurel y el pimentón. Incorporar el caldo caliente, la carne y los garbanzos.
10. Dejar cocinar todo junto durante 10 minutos.
11. Rectificar el punto final de sal.
12. Mientras, cortar las patatas en trozos medianos y freír.
13. Servir la ropa vieja canaria mezclada con las patatas fritas.

Si te sobró u poco de cocido del fin de semana, no dudes en preparar la receta de ropa vieja canaria. Agregando unos pocos ingredientes tienes un plato nuevo y sabroso.