Receta de rabo de toro con peras caramelizadas

• Francisco María
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• • 22/08/2024 09:45
  • Actualizado: 22/08/2024 11:54

El rabo de toro es uno de esos platos que nos transportan a la tradición y la buena mesa. Su sabor intenso y su textura melosa lo convierten en una delicia gastronómica que no deja indiferente a nadie. Hoy te traemos una receta de rabo de toro con peras caramelizadas que, sin duda, será todo un éxito en tu mesa. ¿Te animas a probarla? Aunque lleva un poco de tiempo de cocción porque la carne es dura, el resultado bien merece la pena.

El rabo de toro es una de las recetas nacionales por excelencia, este ingrediente se cocina con sumo cuidado y mucho amor, para dar lugar a un plato de carne en el que mojar pan es un auténtico placer. Vamos a fusionar esta carne con un clásico, las peras caramelizadas. La combinación de dulce y salado provocará a una explosión de sabores sin precedentes. Si quieres disfrutar de un impresionante rabo de toro con peras caramelizadas, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• 1 rabo de toro
• 2 peras
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Preparación:

1. Comenzaremos por limpiar y trocear el rabo de toro. Salpimentamos la carne y la enharinamos ligeramente. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doramos el rabo de toro por todos lados. Retiramos y reservamos.
2. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla, las zanahorias, el puerro, el pimiento verde y los ajos, todo bien picado. Dejamos que se poche durante unos minutos.
3. A continuación, incorporamos el rabo de toro a la cazuela y regamos con el vino tinto. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne suficiente para cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
4. Mientras tanto, pelamos y cortamos las peras en gajos. En una sartén, derretimos un poco de azúcar y caramelizamos las peras hasta que estén doradas y tiernas.
5. Una vez que el rabo de toro esté listo, retiramos la carne de la cazuela y la deshuesamos. Añadimos la carne desmenuzada nuevamente a la salsa y dejamos cocer unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.
6. Emplatamos el rabo de toro con un par de gajos de pera caramelizada por encima y un poco de salsa. ¡Listo para disfrutar!

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El rabo de toro con peras caramelizadas es un plato exquisito que combina a la perfección la intensidad de la carne con el dulzor de las peras. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho culinario en casa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con esta deliciosa receta!