Receta de Filete de pez espada empanado

• Francisco María
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• • 27/09/2019 12:00
  • Actualizado: 27/09/2019 12:00

El filete de pez espada empanado es un plato de la cocina mediterránea que gusta mucho por su agradable textura. Empanar los filetes de este pescado es una tarea muy fácil  que no da complicaciones. Al freír el pescado con sus capas rebozadas, se obtiene una textura muy crujiente por fuera y jugosa por dentro. En su mayoría, los más pequeños de la casa rechazan el pescado. Por ello, es muy positivo utilizar técnicas de cocción que lo hagan más atractivo. Se buscan opciones como esta, prácticas, deliciosas y sencillas.

El pez espada es también llamado gladiador, emperador y espadón. Es un pescado del tipo azul, semigraso y con un alto valor nutritivo, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aporta diferentes vitaminas y minerales, destacándose entre estos últimos el fósforo y el selenio. La concentración de selenio ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Así mismo, mantiene activo el sistema inmunológico para contrarrestar las infecciones.

Ingredientes:

• 4 filetes de pez espada
• 2 huevos
• 2 ramas de perejil
• 1 ½ taza de pan rallado
• Abundante aceite de oliva para freír
• Una pizca de pimienta
• Sal al gusto

Cómo preparar filete de pez espada empanado:

1. Limpiar el pez espada, desechando la piel y espinas. Lavar con abundante agua para eliminar restos de sangre de pescado o cualquier otra suciedad.
2. Cortar el pescado en filetes y dejar escurrir. Después, colocarlos sobre papel absorbente para que se sequen. Reservar.
3. Lavar y cortar el perejil en trozos muy pequeños.
4. En un recipiente, batir los huevos. Añadir un poco de sal, una pizca de pimienta y el perejil picado. Incorporar los filetes y dejar que se enchumben de la mezcla de huevo.
5. Agregar el pan rallado en una fuente.
6. Retirar los filetes de la mezcla de huevo y pasarlos por pan rallado. Deben quedar totalmente cubiertos de pan rallado.
   
7. En una sartén, verter suficiente cantidad de aceite de oliva. Calentar a fuego medio-alto.
8. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporar los filetes uno a uno en la sartén. Cocinar durante 5 minutos por ambos lados hasta que el pescado esté bien dorado.
9. Retirar del fuego, dar un punto de sal, y colocar sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
10. Servir con una buena ensalada u otra guarnición.

El filete de pez espada empanado es un plato que no debe faltar en el menú frecuente de casa. Puedes acompañarlo con patatas hervidas o fritas. También puedes acompañar con una colorida ensalada verde.