Receta de estofado de buey al curry

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 07/09/2020 21:00
  • Actualizado: 07/09/2020 21:00

Este estofado de buey al curry es una buena opción para disfrutar de una carne suave, deliciosa y con un toque oriental. Este tipo de recetas nos invitan a cocinar con una materia primera de calidad, tenemos la mejor carne de producción nacional a nuestra disposición. Una visita a la carnicería de confianza puede dar lugar a una combinación única. Gracias al curry y a la leche de coco le daremos un buen fondo a un estofado que parecerá sacado de un viaje a algún restaurante exótico. Si quieres cocinar un estofado de buey al curry casero, toma nota de estos pasos.

Ingredientes:

• 750 gr de chuletón de buey o carne de aguja
• 150 gr de calabaza
• 2 pimientos verdes
• 2 cucharadas soperas de salas de tomate
• 100 gr de calabacín
• 3 cebollas
• Curry molido al gusto
• 200 ml de caldo de carne
• 150 ml de leche de coco
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Guindilla fresca (opcional)

Cómo preparar un estofado de buey al curry

1. Esta receta se cocina fácilmente y queda realmente bien, la parte más complicada será buscar todos los ingredientes de máxima calidad posible.
2. Pelamos y cortamos las cebollas. Las vamos a trocear en porciones del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
   
3. Incorporamos la calabaza, le dará un poco de sabor a este guiso. La pelamos y la podemos cortar o rallar.
4. Seguimos con el calabacín, lo lavamos bien y lo troceamos hasta tener lista una base de verduras que completaremos con el pimiento.
5. Retiramos las semillas del pimiento y lo troceamos. Estas verduras serán el sofrito ideal de un buen guiso.
6. En una sartén con una buena cantidad de aceite, empezamos a pochar las verduras. Las vamos cocinando hasta que estén tiernas.
7. En ese momento incorporamos la salsa de tomate y removemos un poco para que se integre perfectamente.
8. Cortamos la carne de ternera y la sellamos colocándola en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté bien dorada.
9. Añadimos la carne al sofrito y ponemos el curry. Dejamos que se cocine con el caldo durante al menos una hora.
10. Vamos comprobando la cocción, nos deberá quedar una carne muy tierna, si es necesario añadimos más caldo.
    
11. Cuando falten unos 10 minutos para que esté lista la carne le ponemos la leche de coco, ganará en cremosidad y sabor.
12. Rectificamos de sal y pimienta, el punto de guindilla se lo podemos añadir para darle un poco más de alegría si nos gusta este ingrediente.