Receta de estofado de buey al curry
Este estofado de buey al curry es una buena opción para disfrutar de una carne suave, deliciosa y con un toque oriental.
Este estofado de buey al curry es una buena opción para disfrutar de una carne suave, deliciosa y con un toque oriental. Este tipo de recetas nos invitan a cocinar con una materia primera de calidad, tenemos la mejor carne de producción nacional a nuestra disposición. Una visita a la carnicería de confianza puede dar lugar a una combinación única. Gracias al curry y a la leche de coco le daremos un buen fondo a un estofado que parecerá sacado de un viaje a algún restaurante exótico. Si quieres cocinar un estofado de buey al curry casero, toma nota de estos pasos.
Ingredientes:
- 750 gr de chuletón de buey o carne de aguja
- 150 gr de calabaza
- 2 pimientos verdes
- 2 cucharadas soperas de salas de tomate
- 100 gr de calabacín
- 3 cebollas
- Curry molido al gusto
- 200 ml de caldo de carne
- 150 ml de leche de coco
- Cilantro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Guindilla fresca (opcional)
Cómo preparar un estofado de buey al curry
- Esta receta se cocina fácilmente y queda realmente bien, la parte más complicada será buscar todos los ingredientes de máxima calidad posible.
- Pelamos y cortamos las cebollas. Las vamos a trocear en porciones del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
- Incorporamos la calabaza, le dará un poco de sabor a este guiso. La pelamos y la podemos cortar o rallar.
- Seguimos con el calabacín, lo lavamos bien y lo troceamos hasta tener lista una base de verduras que completaremos con el pimiento.
- Retiramos las semillas del pimiento y lo troceamos. Estas verduras serán el sofrito ideal de un buen guiso.
- En una sartén con una buena cantidad de aceite, empezamos a pochar las verduras. Las vamos cocinando hasta que estén tiernas.
- En ese momento incorporamos la salsa de tomate y removemos un poco para que se integre perfectamente.
- Cortamos la carne de ternera y la sellamos colocándola en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté bien dorada.
- Añadimos la carne al sofrito y ponemos el curry. Dejamos que se cocine con el caldo durante al menos una hora.
- Vamos comprobando la cocción, nos deberá quedar una carne muy tierna, si es necesario añadimos más caldo.
- Cuando falten unos 10 minutos para que esté lista la carne le ponemos la leche de coco, ganará en cremosidad y sabor.
- Rectificamos de sal y pimienta, el punto de guindilla se lo podemos añadir para darle un poco más de alegría si nos gusta este ingrediente.
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