Dorada asada casera con relleno de setas

• Francisco María
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• • 16/12/2022 13:15
  • Actualizado: 16/12/2022 13:26

La preparación de pescados rellenos puede parecer tarea para profesionales, pero no tiene por qué ser así. Aunque es cierto que tiene sus trucos para conseguir un buen plato, sobre todo durante el tiempo de cocción. Es decir, regularmente un pescado relleno puede prepararse al horno o en brasas. En ambos casos, se necesita de cortes no muy gruesos o trozos.

De esta manera se obtiene una cocción uniforme y se reduce el riesgo de que se seque. Además, hay que tener en cuenta que el pescado será la base del relleno, este será el protagonista y terminará por arropar con su sabor cada bocado aún dejando sentir la sutileza de la dorada, en este caso.

Así que, sabiendo todo esto, no hace falta más, ¡a por la cocina! que nos espera una dorada para ser asada con relleno de setas.

Ingredientes

• 6 filetes de doradas
• 30 ml de vino blanco
• 3 patatas
• 200 gr de setas
• 1 puerro
• ½ cebolla
• 200 ml de nata líquida
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Empieza por el relleno y, para ello, pica finamente el ajo, el puerro y la cebolla.
2. Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y sofríe allí el ajo.
3. Incorpora la cebolla y, cuando ambos estén pochados, agrega el puerro.
4. A continuación, corta en rodajas las setas y saltea un poco con las verduras pochadas.
5. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
6. Vierte el vino y, al cabo de un par de minutos, incorpora la nata líquida.
7. Remueve y corrige la sazón de ser necesario.
8. Pasados unos 5 minutos estará listo el relleno.
9. Es el turno de la dorada. Prepara los filetes haciendo un cuidadoso corte el inicio de la espina.
10. Una vez hayas conseguido unos bolsillos, rellénalos con la preparación que acabas de hacer.
11. Para evitar que el relleno se salga y, con sumo cuidado, coloca dos palillos que sostenga cada extremo. Repite la operación con todos los filetes o hasta acabar el relleno.
12. Pincela son aceite de oliva cada filete, sazona con sal y pimienta al gusto.
13. Prepara una cama de patatas. Lava bien la piel de las patatas y córtalas en rodajas no muy finas.
14. Colócalas en una bandeja para hornear untada con aceite de oliva.
15. Sobre la cama de patatas, coloca los filetes rellenos y encima el ramo de hierbas aromáticas.
    
16. Lleva a hornear durante 8 minutos a 180°.
17. Sirve la dorada sobre la cama de patatas.

¡Disfruta de esta deliciosa dorada casera con relleno de setas! Un plato que te salvará de cocinar durante largas horas en las fiestas navideñas. Además de aromático, fácil y rápido, riquísimo. Para el maridaje, necesitas un vino frutal y fresco como el Sauvignon Blanc. Si te ha gustado esta receta, déjanos en los comentarios tu opinión.