Receta casera de cupcake de panela

• Francisco María
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• • 30/08/2023 12:15
  • Actualizado: 30/08/2023 12:26

Esta receta de cupcake de panela reúne tradiciones culinarias de dos Américas, la de tradición hispana, donde surgió la panela, y la de cultura anglosajona, donde se inventaron los cupcakes. Es una receta rápida y fácil de hacer, y el toque de usar panela en vez de azúcar se siente en el delicioso resultado.

La panela es un caldo de caña de azúcar procesado, hervido y solidificado en forma de un bloque rectangular, o en forma de cono alargado. Es una forma de procesar el azúcar en varios países de América, que regresó a España en tiempos recientes. El cupcake, que puede traducirse como “taza de tarta”, parece ser una invención de la cocina estadounidense del siglo XVIII, cuando apareció la primera receta de esta tarta en un libro de cocina, American Cookery, publicado por Amelia Simms en 1796.

Antes de que surgieran los moldes, se hacían y cocían en pequeñas tazas de barro, y de allí posiblemente derivó el nombre. Durante mucho tiempo fueron parte del recetario doméstico americano, y no fue sino hasta el siglo XXI cuando se popularizaron, de tal manera que actualmente hay pastelerías especializadas en cupcakes.

Ingredientes:

• 150 gramos de panela rallada
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina de repostería
• 150 gramos de queso mozzarella rallado
• 250 ml de crema de leche
• 1 huevo
• 240 gramos de banana madura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• Moldes de papel para cupcake

Cómo preparar cupcake de panela:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cernir en un bol la harina de repostería y agregar la sal y el bicarbonato. Reservar.
3. En otro bol mezclar y batir la mantequilla y la panela; luego agregar el huevo y seguir batiendo hasta que estén bien integrados.
   
4. En otro envase triturar las bananas y luego incorporar al segundo bol, junto con el queso mozzarella, y volver a mezclar hasta que se integren lo mejor posible.
5. Agregar a esta mezcla la crema de leche y la harina, alternando estos ingredientes y sin dejar de mezclar lo más lento que se pueda, hasta formar una masa uniforme.
6. Verter la mezcla en las cápsulas de papel, colocar en una bandeja, introducir en el horno y dejar cocinar unos 25 minutos. Una buena comprobación siempre es introducir en el centro de cada cupcake un palillo de cocina. Tiene que salir limpio y seco.
7. Pasado este tiempo, sacar la bandeja y revisar si están listos. Utilizar un palillo, meterlo en el medio de cada cupcake, y si al sacarlo está limpio, ya están listos.

Prepara esta deliciosa receta de cupcake de panela, y úsalos como acompañantes en una sesión de té, o como la mejor parte de una merienda con niños y adultos. Puedes decorar los cupcakes con un toque de nata batida antes de servir.