Receta de carne braseada con salsa coreana

• Francisco María
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• • 20/01/2023 11:45
  • Actualizado: 20/01/2023 17:53

Esta receta de carne braseada con salsa coreana puede llevar algo de tiempo en su preparación, pero el resultado hará que haya valido la pena esperar por esta carne cocinada en su propio jugo, y coronada con una deliciosa y sencilla salsa coreana. Para hacer esta receta solo se necesita un buen trozo de carne de ternera, aceites de soja, oliva y sésamo, especias y otros ingredientes que siempre están presentes en la cocina.

La preparación lleva cerca de dos horas y se hace en dos pasos, cocinando la carne en el horno y luego dejando que termine de cocerse en su jugo “en frío”. El toque coreano se lo proporciona una deliciosa salsa que combina soja con sésamo y miel.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de carne de ternera
• 50 ml de aceite de oliva
• 40 gramos de azúcar moreno
• 40 ml de aceite de soja
• 20 ml de almidón de maíz (puede reemplazarse con miel)
• 40 ml de aceite de sésamo
• 40 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• Guindilla molida
• Sal
• Tomillo seco
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de cebolleta

Cómo preparar la receta de carne braseada con salsa coreana:

1. Cortar los dientes de ajo en rodajas y machacarlas en un mortero con una pizca de sal. Colocar el ajo en un bol junto con el azúcar moreno, la pimienta y el tomillo seco. Mezclar y reservar.
2. Hacer cortes verticales y horizontales en la carne, de poca profundidad y con poco más de un centímetro de separación entre cortes, como una rejilla.
3. Untar la carne con aceite de oliva y luego colocar las especias, cubriendo con la mano, y espolvorear con la guindilla molida. Se puede dar también un toque de sal.
4. Colocar la carne preparada en una fuente y hornear durante una hora y media a fuego bajo, a 150°C.
5. Mientras la carne está en el horno se puede preparar la salsa. En un bol o recipiente mezclar la soja, la miel y el agua, añadir el aceite y las semillas de sésamo, y la parte verde de la cebolleta picada en trocitos.
6. Mezclar todo con un tenedor. Colocarla en una salsera para servir en la mesa.
7. Retirar del horno, la carne estará roja en su interior y cocida alrededor.
8. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar durante media hora; de este modo la carne queda tierna y jugosa.
   
9. Cortar en filetes delgados y llevar a la mesa. La salsa la rocía cada invitado.

Prepara esta deliciosa receta de carne braseada con salsa coreana, que puedes acompañar con arroz blanco o verduras salteadas. Algunas personas quizás prefieran la carne un poco más cocida, en cuyo caso puedes poner sus filetes un minuto en una sartén, antes de rociar la salsa.