Receta de Bonito en salsa agridulce

• Francisco María
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• • 15/07/2020 18:00
  • Actualizado: 15/07/2020 18:00

La preparación de bonito en salsa agridulce es más sencillo de lo que muchos piensan. Para muchos en occidente puede parecer difícil realizar este tipo de acompañante. Esto es normal debido a que este tipo de preparación no es habitual dentro de nuestra gastronomía. Las salsas agridulces se originaron puntualmente en China y son bastante recurrentes en la cocina asiática. Estas elaboraciones son muy utilizadas para mojar o preparar carnes como el ganso, la gamba, el pollo y el cerdo, sobre todo en la cocina cantonesa. Los ingredientes más comunes en este tipo de preparaciones son el vinagre de arroz, el pimiento, la cebolla, la soja, la piña y el azúcar o miel, entre otros. Existen diversas variaciones de estos condimentos según el área geográfica.

Las salsas prefabricadas de hoy en día no son productos demasiado saludables debido a su contenido en azucares. No obstante, aprender a realizar esta salsa de forma cacera es bastante recomendable. Por lo general, este condimento se hace a partir de ingredientes bastante saludables. Por ejemplo, se aconseja consumir semanalmente un poco de vinagre debido su alto contenido en polifenoles y vitaminas antioxidantes. Además, casi siempre su preparación requiere la incorporación de un cítrico como la piña o la naranja. Lo importante es que como toda salsa, esta no debe ser consumida en exceso. A continuación, verás que fácil es preparar un bonito en salsa agridulce… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 4 lomos de bonito
• 2 cebollas
• 2 naranjas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 15 gramos de azúcar
• Semillas de sésamo tostadas
• Aceite de oliva

Cómo preparar bonito en salsa agridulce:

1. Exprimir el zumo de las dos naranjas.
2. Mezclar el zumo de naranja, el jarabe de arce y la salsa de soja en un recipiente.
3. Marinar los lomos de bonito en la mezcla anterior y colocar en el frigorífico durante tres horas.
4. Cortar la cebolla en juliana y rehogar en una sartén con aceite de oliva y el azúcar. Tapar y cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo.
5. Sacar el bonito del frigorífico y cocinar la mezcla marinada a un cazo hasta obtener una salsa espesa.
6. Dorar los lomos de bonito por ambas caras en una sartén aparte con aceite de oliva.
7. Retirar el bonito de la sartén y pasar por las semillas de sésamo tostadas.
8. Servir el bonito con la salsa y las cebollas caramelizadas.
9. Poner el conjunto a punto de sal.

Preparar una salsa agridulce estilo cantonesa no es tan difícil. Lo fundamental en su preparación es conocer cuáles son sus ingredientes y proporciones correctas.