Albóndigas de espinacas con salsa de tomate

• Francisco María
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• • 31/10/2022 09:45
  • Actualizado: 31/10/2022 12:17

En la cocina no hay límites, porque está pensada para todos los gustos y necesidades. Las albóndigas no son una receta solo de carne, pollo o atún, también pueden llevar verduras, así como esta versión de albóndigas de espinacas con salsa de tomate. Se trata de una preparación versátil, donde se puede prescindir de ingredientes como el huevo y la mantequilla, lo que haría de esta receta una comida vegana, lejos de parecer una simple ensalada.

Esta receta es una muestra más de que no hace falta carne para preparar algunos platos tradicionales, como es el caso de las albóndigas.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria
• 70 gr de harina
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra recién molida
• Comino al gusto
• Sal al gusto

Pasa la salsa

• 300 gr de tomate rallado
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de orégano
• 4 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Para comenzar, pela y ralla la zanahoria, corta finamente la cebolla y el diente de ajo.
2. Vierte 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la zanahoria.
3. A continuación, incorpora el ajo y la cebolla.
4. Cuando estén pochadas, agrega las espinacas y remueve hasta que todo esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar
5. Cuando esté frío el sofrito, casca un huevo encima y mezcla.
6. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
7. Añade la harina y remueve
8. Cuando esté lista la mezcla, coge porciones con tus manos y dales una forma redondeada.
9. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca encima las albóndigas ordenadas.
10. Lleva al horno precalentado a 180° durante 15-minutos.
11. Mientras tanto, ralla 3 tomates. Pica finamente 1 cebolla y sofríela en un sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
12. Cuando esté pochada la cebolla, agrega el tomate rallado, remueve y deja que se cocine durante unos 8 minutos.
    
13. Al cabo de ese tiempo, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y las hojas de albahaca.
14. Deja que se cocine unos 5 minutos más y, después, agrega el orégano.
15. Cocinarás unos 5 minutos más y listo.
16. En este punto ya deben estar listas las albóndigas, así que para que estén jugosas, agrega a la salsa y cocina un par de minutos antes de apagar el fuego.

Siempre es buena opción una forma diferente de preparar las recetas tradicionales, así que estas albóndigas de espinacas con salsa de tomate les darán un giro a las clásicas bolitas de carne en salsa. Además, es una opción -casi- vegana y muy saludable para conquistar a los peques. Anímate a hacer esta receta en casa y cuéntales a tus amigos qué te ha parecido.