¿Qué cocinar con las sobras del pavo?: soufflé, arroz coreano y otras recetas
Si has cocinado pavo en estas navidades y te ha sobrado, apunta estas ideas que puedes hacer con las sobras del pavo. No dejes de probar.
Si esta Nochebuena coronas la mesa con un gran pavo dorado, puedes utilizar su carne magra también para un almuerzo de Navidad especial y saludable. Los pavos tienen abundante carne y siempre quedan sobras de pavo para preparar otra deliciosa comida. No olvides que la cocina de aprovechamiento siempre tiene mucho encanto y no tiene por qué ser de bajo nivel. Aquí te proponemos algunas ideas prácticas para hacer en casa.
Las recetas con sobrantes de pavo más simples no requieren explicación: puedes hacer unos rápidos sándwiches o servirlo con ensalada. Pero si prefieres algo más elaborado para servir de almuerzo navideño te proponemos un soufflé de pavo, arroz coreano o un pavo con fideos y verduras al wok.
Al comprar el pavo, elige uno bien grande, para que la carne sea suficiente. Esta es una carne muy saludable, baja en calorías y alta en proteínas, así como otros nutrientes valiosos, como ácido fólico, magnesio y calcio. Desde el punto de vista nutricional, 100 gramos de carne de pavo aportan10,7 kcal y tienen solamente 2,2 gramos de grasa.
Soufflé de pavo
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de carne de pavo cocida
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
- Prepara una salsa bechamel. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo, agrega la harina y rehógala para que se ponga dorada. Luego añade la leche poco a poco hasta que hierva y tome consistencia.
- Condimenta con sal y nuez moscada y reserva 8 cucharadas de salsa.
- Agrega la mitad de la carne de pavo picada. Revuelve y deja que se enfríe.
- Coloca la bechamel que has reservado en un bol y añade las yemas de los huevos.
- En otro recipiente, monta las claras a punto nieve, agrega un poco de sal y mezcla ambas preparaciones haciendo movimientos envolventes para que no se baje.
- Unta mantequilla en los moldes de soufflé (usa 2 moldes de 20 centímetros de diámetro) y espolvorea por encima un poco de harina. Luego golpea el molde, quita el exceso de harina y añade la mitad del pavo que no habías utilizado antes, con un punto de sal por encima. Vierte encima la masa del soufflé.
- Hornea de 20 a 25 minutos a 180°C. Pinta por encima con huevo batido y deja que se dore.
Arroz coreano con pavo
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de carne de pavo cocida
- 250 gramos de arroz de grano largo
- 250 gramos de espinacas
- 500 mililitros de caldo de pollo
- 2 zanahorias
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
- 2 cucharadas de salsa de chile
Preparación:
- Vierte el caldo en una cacerola y llévalo al fuego.
- Cuando comience a hervir, agrega el arroz, vuelve a hervir y cocina hasta que el arroz esté tierno.
- Mientras tanto, sumerge las espinacas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, luego escúrrelas y alíñalas con aceite de sésamo y semillas de ajonjolí.
- En otro bol, ralla las zanahorias y alíñalas de la misma forma.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, a fuego alto. Fríe los huevos hasta que se doren los bordes de las claras.
- Mezcla el arroz con el pavo picado y sirve las porciones en cuencos.
- Coloca encima las espinacas y luego las zanahorias.
- Corona con el huevo y aliña con salsa de chile.
Pavo con fideos y verduras al wok
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de pavo cocido
- 200 gramos de fideos de arroz
- 200 gramos de brotes de soja
- 140 gramos de jamón
- 2 huevos
- 6 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 centímetro de jengibre
- 1 guindilla roja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de jerez seco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Cocina los fideos, escúrrelos y colócalos en un bol junto con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Coloca el resto del aceite en un bol, agrega los huevos, condimenta y bate un poco.
- Prepara una tortilla. Para ello, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en el wok, vierte los huevos batidos, cocina y reserva.
- Vuelve a poner el wok al fuego con el resto del aceite y sofríe el ajo, el jengibre y agrega al final la guindilla.
- Añade las demás verduras, sofríe 1 minuto más, agrega el pavo y el jamón troceados.
- Incorpora los fideos, luego el curry en polvo, la soja, la cúrcuma, el jerez y el azúcar.
- Cocina 1 o 2 minutos más. Rectifica el punto de sal al gusto.
- Corta la tortilla en trozos pequeños y agrégala a la cocción.
- Sirve en los platos, vierte encima un poco de salsa de soja y, por último, el cilantro.
Comparte estas recetas para inspirar a tus amigos a cocinar un pavo en Nochebuena y volver a lucirse en Navidad.
Déjanos tus comentarios con tus consejos para cocinar con las sobras de carne de pavo.
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