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¿Qué cocinar con las sobras del pavo?: soufflé, arroz coreano y otras recetas

Si has cocinado pavo en estas navidades y te ha sobrado, apunta estas ideas que puedes hacer con las sobras del pavo. No dejes de probar.

  • Francisco María
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Si esta Nochebuena coronas la mesa con un gran pavo dorado, puedes utilizar su carne magra también para un almuerzo de Navidad especial y saludable. Los pavos tienen abundante carne y siempre quedan sobras de pavo para preparar otra deliciosa comida. No olvides que la cocina de aprovechamiento siempre tiene mucho encanto y no tiene por qué ser de bajo nivel. Aquí te proponemos algunas ideas prácticas para hacer en casa.

Las recetas con sobrantes de pavo más simples no requieren explicación: puedes hacer unos rápidos sándwiches o servirlo con ensalada. Pero si prefieres algo más elaborado para servir de almuerzo navideño te proponemos un soufflé de pavo, arroz coreano o un pavo con fideos y verduras al wok.

Al comprar el pavo, elige uno bien grande, para que la carne sea suficiente. Esta es una carne muy saludable, baja en calorías y alta en proteínas, así como otros nutrientes valiosos, como ácido fólico, magnesio y calcio. Desde el punto de vista nutricional, 100 gramos de carne de pavo aportan10,7 kcal y tienen solamente 2,2 gramos de grasa.

Soufflé de pavo

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

  1. Prepara una salsa bechamel. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo, agrega la harina y rehógala para que se ponga dorada. Luego añade la leche poco a poco hasta que hierva y tome consistencia.
  2. Condimenta con sal y nuez moscada y reserva 8 cucharadas de salsa.
  3. Agrega la mitad de la carne de pavo picada. Revuelve y deja que se enfríe.
  4. Coloca la bechamel que has reservado en un bol y añade las yemas de los huevos.
  5. En otro recipiente, monta las claras a punto nieve, agrega un poco de sal y mezcla ambas preparaciones haciendo movimientos envolventes para que no se baje.
  6. Unta mantequilla en los moldes de soufflé (usa 2 moldes de 20 centímetros de diámetro) y espolvorea por encima un poco de harina. Luego golpea el molde, quita el exceso de harina y añade la mitad del pavo que no habías utilizado antes, con un punto de sal por encima. Vierte encima la masa del soufflé.
  7. Hornea de 20 a 25 minutos a 180°C. Pinta por encima con huevo batido y deja que se dore.

Arroz coreano con pavo

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

  1. Vierte el caldo en una cacerola y llévalo al fuego.
  2. Cuando comience a hervir, agrega el arroz, vuelve a hervir y cocina hasta que el arroz esté tierno.
  3. Mientras tanto, sumerge las espinacas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, luego escúrrelas y alíñalas con aceite de sésamo y semillas de ajonjolí.
  4. En otro bol, ralla las zanahorias y alíñalas de la misma forma.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, a fuego alto. Fríe los huevos hasta que se doren los bordes de las claras.
  6. Mezcla el arroz con el pavo picado y sirve las porciones en cuencos.
  7. Coloca encima las espinacas y luego las zanahorias.
  8. Corona con el huevo y aliña con salsa de chile.

Pavo con fideos y verduras al wok

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

  1. Cocina los fideos, escúrrelos y colócalos en un bol junto con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  2. Coloca el resto del aceite en un bol, agrega los huevos, condimenta y bate un poco.
  3. Prepara una tortilla. Para ello, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en el wok, vierte los huevos batidos, cocina y reserva.
  4. Vuelve a poner el wok al fuego con el resto del aceite y sofríe el ajo, el jengibre y agrega al final la guindilla.
  5. Añade las demás verduras, sofríe 1 minuto más, agrega el pavo y el jamón troceados.
  6. Incorpora los fideos, luego el curry en polvo, la soja, la cúrcuma, el jerez y el azúcar.
  7. Cocina 1 o 2 minutos más. Rectifica el punto de sal al gusto.
  8. Corta la tortilla en trozos pequeños y agrégala a la cocción.
  9. Sirve en los platos, vierte encima un poco de salsa de soja y, por último, el cilantro.

Comparte estas recetas para inspirar a tus amigos a cocinar un pavo en Nochebuena y volver a lucirse en Navidad.

Déjanos tus comentarios con tus consejos para cocinar con las sobras de carne de pavo.