Pollo al horno para que quede crujiente y jugoso

• Francisco María
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• • 01/12/2021 09:45
  • Actualizado: 01/12/2021 12:01

El pollo es uno de los alimentos que más consumimos en nuestro día a día. Además de ser delicioso es muy versátil, son muchas y diferentes las maneras de prepararlo. En este caso aprenderemos a cocinar un pollo al horno para que quede crujiente y jugoso. Esta receta tiene la facilidad que la podemos acompañar con la guarnición que más nos guste, desde arroz cocido a vegetales salteados. También es ideal para consumirlo en cualquier comida del día, principalmente en el almuerzo o cena.

Cuando elegimos el pollo para asarlo, hay que tener en cuenta algunos útiles consejos. Por ejemplo, si elegimos un pollo que haya vivido al aire libre, mejor que uno que haya estado en jaula, el resultado merecerá la pena. Además, hay que recordar que los muslos y contramuslos del pollo quedan mucho más jugosos cuando se asan, que otras partes del ave, como podrían ser las pechugas.

Ingredientes:

• 1 pollo entero limpio y vacío por dentro
• 2 chalotas
• 2 zanahorias
• 1 limón
• 200 mililitros de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de coñac o brandy
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal
• Tomillo
• Romero

Cómo preparar pollo al horno:

1. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Depositamos el pollo en una bandeja y la colocamos sobre la rejilla del horno mientras se calienta. Esto nos permitirá obtener un pollo crujiente por fuera.
3. Mientras tanto cortamos las hojas de romero y tomillo. Luego las colocamos en un pequeño recipiente y vamos añadiendo el zumo de limón, el coñac, el aceite, pimienta, sal y una cucharadita de agua. Mezclamos todo muy bien.
4. Con esta mezcla pintamos el pollo por dentro y por fuera con ayuda de un pincel de cocina.
5. Cortamos el limón por la mitad y lo dejamos en el interior del pollo.
6. Vertemos el agua en la bandeja, debemos asegurarnos que no sea sobre el pollo, si no a los lados.
7. Calculamos el tiempo, cada 500 gramos de pollo son 30 minutos de cocción.
8. Horneamos y si notamos que se queda sin líquido podemos agregarle más agua en el proceso.
9. Mientras tanto pelamos y cortamos las chalotas y zanahorias.
10. Cuando al pollo le falte una hora de cocción agregamos las verduras a la bandeja.
11. Si nuestro horno es muy fuerte podemos tapar el pollo con papel aluminio. Cuando falten 10 o 15 minutos le retiramos el papel y llevamos a 200 grados para que terminar de dorar.
12. Es importante que en este tiempo estemos muy atentos de que no se queme.
13. Transcurrido el tiempo de cocción retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos en la rejilla. Después podemos consumir.
    

Ahora que sabes cómo cocinar pollo al horno para que quede crujiente y jugoso, tus comidas serán aún más deliciosas. Aprovéchalo y deleita a tus comensales.