Picadillo de cerdo

Picadillo de cerdo, una receta sabrosa con magro de cerdo. Una carne rica en proteínas y más ligera que otras partes del cerdo. En Okdiario-recetas te contamos como preparar picadillo de cerdo.

La carne de cerdo suele tener unos 14 g de grasa por cada 100 gramos, sin embargo hay partes como el lomo que son menos grasas. La carne magra tiene una porción mayor de proteínas y no tiene apenas tendones ‘nervios’ que suelen desagradar a los niños.

Todas las carnes tienen grasa, pero el porcentaje puede variar, por ejemplo según la edad del animal o su alimentación. La carne de cerdo tiene unas 240 calororías por ración de 100 gramos. y es rica en proteínas sobre 27 g por ración de 100 gramos. También tiene vitamina A, vitamina B6 y B12. En relación con los minerales tiene magnesio, hierro, calcio y también potasio.

Picadillo de cerdo

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de carne magra de cerdo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• ½ de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• Una pizca de comino
• 80 ml de aceite
• 500 ml de agua
• Sal
• 1 cucharadita de vinagre balsámico

Preparación

Cortar en trozos la carne de cerdo y colocarla en la picadora para picarla. También puedes comprar carne picada pero es preferible hacerlo en casa de esta manera sabes lo que le añades. A menudo la carne picada lleva azúcar, espesantes y sulfitos y el sabor no es el mismo.

Continúo con la receta, en un recipiente combinamos las especias, con el aceite de oliva, el ajo machacado, la sal, el vinagre balsámico y el agua. Añadimos  Trabajar la carne con la cuchara hasta logra se mezclen bien los ingredientes. A continuación trasladarla a un recipiente con tapa y mantenerla en la nevera reposando al menos un día.

Transcurrido el tiempo de reposo reserva medio vasito del líquido donde ha estado marinado la carne. Preparamos una sartén con aceite de oliva. Añadimos el picadillo y lo sofreímos durante 5 o 6 minutos o hasta que esté dorado. Luego agregamos medio vasito del liquido donde se ha marinado la carne. Tapamos el recipiente y dejamos reposar diez minutos.

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Elena Bellver