Pastel de coliflor, tomates y yogur, sin masa

• Francisco María
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• • 31/08/2021 16:00
  • Actualizado: 31/08/2021 16:00

La coliflor es saludable y muy sabrosa, pero hay pocas recetas donde se luzca tanto como en este pastel de coliflor y tomates, pues no lleva masa exterior, sino una crema interior deliciosa de yogur, verduras y queso. Este tipo de recetas son ideales para que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y nutrientes de las verduras, como es la coliflor en este caso.

Una de las grandes ventajas de este plato es la variedad de verduras e ingredientes que se pueden utilizar para personalizar este pastel. La coliflor y los tomates son básicos, pero puedes usar varias clases de cebollas, pimientos y otras verduras. También puedes usar sustitutos del yogur para dietas bajas en lactosa, con yogures o cremas vegetales.

Ingredientes:

• 1 coliflor + 2 o 3 cucharadas de leche
• 200 gramos de una mezcla de quesos (rallados)
• 150 gramos de yogur natural sin azúcar
• ¾ tazas de leche
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 3 huevos
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharada de paprika (pimentón dulce)
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Ramitas de cebollino
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

 Preparación:

1. Lava y pica todas las verduras. La coliflor en trozos medianos, los pimientos en tiras finas, la cebolla en juliana y el ajo, el cebollino y el perejil, bien finos. Reserva el cebollino y el perejil, juntos en un recipiente.
2. Hierve la coliflor con la leche y un poco de sal, durante 5 minutos.
3. Escurre, espera que se enfríe un poco y coloca en una fuente de horno untada en aceite, de forma que cubra todo el fondo.
4. En una sartén antiadherente, vierte 3 cucharadas de aceite y sofríe las verduras con una pizca de sal, durante aproximadamente 5 minutos.
5. Apaga el fuego y distribuye encima de la coliflor.
6. Aparte, prepara la crema. En un bol vierte el yogur, la leche y los huevos.
7. Condimenta con paprika y nuez moscada.
8. Bate con varillas hasta integrar los ingredientes, agrega la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta.
9. Mezcla un poco más y vierte encima de las verduras.
10. Hornea en horno precalentado a 180°C, aproximadamente 35 minutos.
11. Unos minutos antes de retirar la bandeja, cubre el pastel con los tomates cherry cortados en rodajas y la mezcla de quesos rallados.
12. Espera a que se gratine, espolvorea por encima con perejil picado y el cebollino que has reservado y sirve.

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