Osobuco estofado

El osobuco estofado es uno de los platos tradicionales repletos de sabor más especiales que pueda existir. Una carne tierna que se deshace en cada bocado y va acompañada de una serie de delicadas verduras que lo envuelven a la perfección. El osobuco es un plato de la cocina italiana que ha roto fronteras, se prepara con un corte especial de ternera que lo lleva a aprovechar una de las partes más tiernas del animal. Para cualquier amante de la carne, este estofado será una auténtica maravilla. Si quieres cocinar un plato completo, preparado para ser el protagonista de cualquier comida especial, toma nota de este osobuco estofado.

Receta de osobuco estofado

Ingredientes:

• 4 rodajas de ossobuco de ternera
• 300 gr de champiñones
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 bote de tomate frito
• 4 dientes de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• Harina
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Cómo preparar osobuco estofado

1. Este osobuco estofado tiene una preparación sencilla típica de cualquier guiso tradicional. La mayor proeza de este plato es tenerlo a fuego lento el tiempo necesario para que quede perfectamente cocinado.
2. Salpimentamos la carne y la enharinamos, lista para ponerla en la sartén y sellarla. El hecho de enharinarla favorecerá el sellado y la creación de una salsa más densa gracias al efecto de la harina en el líquido de la cocción.
   
3. Para que quede mucho mejor haremos un pequeño corte que facilitará el proceso de cocción de la carne. Doramos uno a uno cada trozo en la sartén con un poco de aceite de oliva, a medida que estén listo iremos reservándolo.
4. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria para dorarlos poco a poco en la sartén. Deberán quedar todo lo tiernos posible para poder formar parte de la maravillosa salsa que acompañará el osobuco.
5. Una vez estén tiernos estos ingredientes, incorporamos el tomate frito, mezclamos bien y preparamos la llegada de la carne. A continuación, ponemos el vino blanco. Lo ideal es preparar este plato con la olla exprés. La tapamos y dejamos que cueza 20 minutos. En una olla normal, necesitaremos más de una hora. Sabremos que está listo cuando el hueso se separa de la carne.
   
6. Para acompañar esta deliciosa carne pondremos unos champiñones laminados y pasados por la sartén con un poco de perejil. También podemos ponerle unas patatas gajo o unos simples trozos de pan. Es una receta tan deliciosa que estará perfecta con cualquier complemento que se le añada.