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Lentejas con arroz: receta fácil, saludable y completa paso a paso

Aprende cómo hacer lentejas con arroz con esta receta tradicional. Descubre los tiempos de cocción, trucos para que queden perfectas y sus beneficios nutricionales.

Lentejas estofadas en olla expréss

Lentejas con verduras de la abuela

Lentejas con chorizo y patatas

  • Francisco María
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Lentejas con arroz, o lentejas viudas con arroz. Se llaman así porque están solas sin chorizo, jamón ni ningún otro ingrediente cárnico. Son un plato completo al combinar legumbres y cereales ideal para dietas veganas, vegetarianas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos garbanzos con curry, hoy lentejas con arroz. Por sus nutrientes, proteínas y minerales, la receta de lentejas con arroz forma una proteína completa, son una receta económica y una de las mejores opciones para una alimentación saludable. ¿Sabes cómo hacer lentejas con arroz?

Las lentejas son uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad. Se consumían ya en en el Antiguo Egipto hace 2700 años, donde las lentejas eran muy apreciadas. Su buena tolerancia para crecer en terrenos áridos y temperaturas extremas hacían a las lentejas una fuente de alimentos fundamental para la población.

El secreto está en cocinar sin prisas. Un sofrito bien hecho, unas lentejas de calidad y el arroz añadido en el momento adecuado bastan para conseguir un guiso con cuerpo y un caldo lleno de sabor.

¿Por qué combinar lentejas con arroz?

Se ha contrastado la importancia desde el punto de vista de nutrientes, de combinar lentejas con arroz. Es un plato saciante y una opción ideal para que vegetarianos y veganos la incluyan en su dieta.

Beneficios de las lentejas con arroz

La lenteja es de entre todas las legumbres la más sufrida, se adapta a todo y necesita  muy poca agua. Las lentejas aportan 116 calorías por ración de 100 gramos, 9 gramos de proteínas y 8 de fibra. Tienen vitamina A, vitamina C, vitamina B6 hierro y potasio.

Comer lentejas con vegetales por ejemplo es recomendable para bajar de peso, ya que al tener proteínas y aportar tanta fibra contribuyen a la sensación de saciedad. Los alimentos ricos en fibra ayudan a reducir el colesterol en sangre y regulan el tránsito intestinal. A destacar también su contenido en minerales, como el conocido hierro que nos aporta.

Ingredientes para hacer lentejas con arroz

Cómo hacer lentejas con arroz paso a paso

Aunque hay lentejas como las pardinas que no necesitan remojo, al remojarlas ayudamos a que se cocinen antes. Las lentejas que hemos puesto a remojo las hacemos en la olla exprés en dos fases. Necesitan unos 20 minutos de cocción en la olla mientras que el arroz necesita menos, unos 6 minutos en la olla exprés. Si usamos lentejas de bote, bastará el tiempo del arroz para que se unan los dos ingredientes.

Si los ponemos juntos irremediablemente el arroz nos quedará blando (salvo que uses lentejas previamente cocidas en cuyo caso el tiempo de cocción se acorta). Si usas lentejas cocidas programa el mismo tiempo que para el arroz. Sin embargo si usas lentejas secas puestas a remojo el procedimiento es el siguiente:

Picamos la cebolla, los ajos, las zanahorias, el pimiento y el perejil. Los rehogamos con aceite de oliva en la olla exprés.

Añadimos las lentejas, la hoja de laurel, el clavo de olor y las patatas además de 800 ml de agua y la media pastilla de caldo de verduras. Programar la olla exprés 6 minutos, un vez pasen 6 minutos dejamos que repose hasta que nos permita ya girar el botón y abrir la olla sin problemas.