Helado de dulce de leche y alfajores: un clásico argentino con un toque dulce y cremoso

• Francisco María
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• • 31/08/2024 10:00
  • Actualizado: 31/08/2024 13:11

El helado de dulce de leche es un clásico en la gastronomía argentina, y cuando se le añaden trozos de alfajores, se convierte en una verdadera delicia. Esta combinación de sabores y texturas crea un postre irresistible que sorprenderá a tus invitados y que te transportará a las calles de Buenos Aires con tan solo un bocado. En este artículo, te enseñaremos a preparar este exquisito helado paso a paso, para que puedas disfrutarlo en cualquier momento del año.

Hacer dulce de leche en casa

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. En una olla grande, coloca la leche entera y el azúcar. Mezcla bien y lleva la olla a fuego medio-alto.
2. Cuando la mezcla empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y añade el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a que el dulce de leche adquiera una textura más suave.
3. Remueve la mezcla constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
4. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el dulce de leche tome un color dorado y una textura espesa.
5. Retira la olla del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
6. Deja enfriar el dulce de leche a temperatura ambiente y luego guárdalo en un frasco de vidrio esterilizado en el refrigerador.

Información nutricional: 2400 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y cremas

El helado

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de dulce de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 alfajores de maicena
• 1/2 taza de dulce de leche para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta la leche y la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y reserva.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y haya duplicado su volumen.
3. Agrega el dulce de leche a la mezcla de yemas y azúcar, y bate hasta que esté bien incorporado.
4. Incorpora la mezcla de leche y crema caliente a la mezcla de yemas y dulce de leche, sin dejar de batir para evitar que los huevos se cocinen.
5. Devuelve la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.
6. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja enfriar la mezcla completamente.
7. Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante para obtener un helado cremoso.
8. Mientras el helado se está preparando, trocea los alfajores de maicena en pedazos pequeños.
9. Cuando el helado esté listo, añade los trozos de alfajores y mezcla suavemente con una espátula.
10.  Congela el helado durante al menos 4 horas antes de servir.
11.  Antes de servir, decora con una cucharada de dulce de leche por encima para darle un toque extra de sabor.

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Helados

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso helado de dulce de leche y alfajores para disfrutar en cualquier momento. Este postre es perfecto para compartir en una tarde de verano con amigos o para darte un capricho dulce en cualquier época del año. No dudes en probar esta receta y sorprender a todos con un clásico argentino reinventado con un toque dulce y cremoso. ¡Buen provecho!