Hamburguesa gourmet de ternera con foie y trufa

• Francisco María
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• • 25/06/2024 13:51
  • Actualizado: 25/06/2024 13:51

Como su nombre claramente sugiere, esta hamburguesa gourmet de ternera con foie y trufa lleva a un nuevo nivel esta preparación icónica de la comida rápida que, junto con el perrito caliente, es el principal aporte culinario de la cocina estadounidense al mundo, o al menos el más popular. La hamburguesa es un plato de elaboración sencilla y su conversión en plato gourmet, en este caso, se da por la suma a los ingredientes tradicionales de otros con mayor prestigio, que usualmente no se dejan ver por estas regiones de la fast food, como la trufa y el foie gras.

Hay quienes remontan la historia de la hamburguesa al siglo XIV, a tribus mongolas y a lugares tan remotos como Asia Central, pero lo cierto es que se trata de un fenómeno cultural y estadounidense del siglo XX, que rápidamente se extendió por todo el planeta. Lo mejor de todo es que se trata de platos muy sencillos y súper rápidos de elaborar en casa. Y además, a los más pequeños de la casa les encantan.

Ingredientes:

• 400 gramos de carne picada de ternera
• 120 gramos de foie
• 1 cebolla
• ½ litro de caldo de carne
• 40 gramos de rúcula
• 2 panes grandes de hamburguesa con semillas de sésamo
• C/n trufa rallada
• C/n mantequilla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Algunas ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar la hamburguesa gourmet de ternera con foie y trufa:

1. Calentar el caldo de carne para que reduzca y se vuelva más concentrado.
2. Dividir el foie en dos porciones de 60 gramos y cortar en rebanadas finas; cortar media cebolla en juliana y la otra mitad en brunoise.
3. Por otro lado, retirar los tallitos a la rúcula, lavar y escurrir; cortar el ajo en brunoise.
4. Cortar el perejil muy finamente.
5. Preparar la carne mezclando con el ajo, el perejil, la cebolla en brunoise, el huevo, sal y pimienta al gusto.
6. Dividir en dos porciones utilizando moldes de hamburguesa.
7. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el caldo y rallar la trufa al gusto. Remover, apagar y reservar.
8. Calentar la plancha, engrasar con un chorrito de aceite de oliva; colocar las rebanadas de foie solo para marcar y retirar rápidamente.
9. Después colocar las hamburguesas y cocinar hasta el punto de cocción deseado.
10. Para armar la hamburguesa: untar un poquito de salsa de trufa en la mitad del pan, colocar la carne, seguida por las rebanadas de foie, luego más salsa y por último la rúcula, y tapar con la otra mitad del pan.

Información nutricional: 750 kcal por hamburguesa

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Date un gusto preparando esta hamburguesa gourmet de ternera con foie y trufa, un plato con mucho sabor que puedes acompañar con unas patatas fritas, para mojarlas en la salsa de trufas sobrante. No se te ocurra usar kétchup.