Filetes de cerdo cocinados en salsa de café

• Francisco María
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• • 11/07/2023 14:00
  • Actualizado: 11/07/2023 14:00

Los filetes de cerdo cocinados en salsa de café demuestran la exquisitez de la gastronomía de Suiza. La innovación es una característica de la cocina gourmet, pero cada día surgen propuestas extravagantes que sorprenden a los comensales. Esta receta es un ejemplo de ello, porque combina la textura cremosa de la carne de cerdo con el aroma del café, ingrediente más común en bebidas y postres. En efecto, el toque exótico de este plato es la “salsa de cafeto” creada en 1930 por los Boubier para su restaurante “Le Coq d’Or” ubicado en Ginebra (Suiza). Este local se hizo famoso por sus estofados con esta memorable salsa, la cual era cocida a fuego medio con mantequilla.

Estos filetes de cerdo cocinados en salsa de café son realmente únicos. El aroma del café aporta un sabor especial a la carne de cerdo que destaca por su suave textura. Desde luego, el macerado es muy importante en esta aromática preparación que también puede hacerse con carne de ternera o pollo. Este plato es perfecto para comer en el almuerzo.

El café es una fuente de polifenoles que estimulan la función hepática. Estas sustancias junto con los ácidos hidroxicinámicos son potentes antioxidantes que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes tipo 2. El consumo moderado de este cultivo estimula el funcionamiento del hígado y previene contra la cirrosis… ¡Lee la siguiente receta!

Ingredientes

• 300 gramos de filetes de lomo de cerdo
• 15 gramos nuez moscada
• 15 gramos de comino
• 15 gramos de canela
• Hojas de perejil frescas
• 150 mililitros de café
• Sal y pimienta negra

Cómo preparar los filetes de cerdo cocinados en salsa de café:

1. Mezclar la sal con las especias y colocar en un bol junto con el café recién hecho para hacer el macerado.
2. Colocar los filetes de lomo de cerdo en el bol y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Voltear los filetes y volver a macerar durante 15 minutos más.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto e ir colocando en ella los filetes. Cocinar durante 3 minutos.
5. Voltear los filetes en la sartén y cocinar durante 3 minutos adicionales.
6. Verter el macerado sobre los filetes y cocinar durante 2 minutos.
7. Retirar del fuego y emplatar dos filetes por comensal.
8. Agregar la salsa reducida y decorar con perejil finamente picado.
9. Servir en caliente.

Una excelente guarnición para esta propuesta culinaria es el puré de patatas. También se sirve con vegetales al horno, arroz blanco o quínoa. Sorprende a tu familia con estos filetes de cerdo cocinados en salsa de café. Es un plato de lujo que puedes servir en ocasiones especiales… ¡A cocinar! Si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.