Filete de pavo al vino tinto con puré de boniato

• Francisco María
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• • 29/02/2024 13:30
  • Actualizado: 29/02/2024 13:30

Esta receta de filete de pavo al vino tinto con puré de boniato es muy fácil de preparar y también un plato muy saludable que, aunque parece y puede ser parte de un menú navideño, se puede degustar todo el año. El puré de boniato nos llevará más tiempo en su preparación que el de patata, por lo que es aconsejable comenzar la receta con él antes de trabajar con los filetes de pavo; lleva más condimentos y especias y el resultado es un acompañante de lujo para el pavo bañado en vino tinto.

Se dice que la carne de pavo es una de las más saludables que hay en el mercado, y sobre todo por su escaso aporte de grasas. Por esta razón, el tiempo de cocinado no debe ser excesivo, o quedaría la carne seca al tomarla.

El boniato, Ipomoea batatas, es también conocido como batata y camote, y es otro de los grandes aportes de América a la cocina mundial. Es una raíz que se puede encontrar en sopas, cremas, dulces y otras preparaciones.

Ingredientes:

• 300 gramos de filetes de pavo
• 500 gramos de boniato
• 1 vaso de vino
• 2 dientes de ajo
• 25 gramos de mantequilla
• 25 ml de leche
• ½ cucharadita de jengibre
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• Orégano
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra fresca

Cómo preparar el filete de pavo al vino tinto con puré de boniato:

1. Precalentar el horno a 190°C. lavar los boniatos y envolver cada uno en papel de aluminio; agregando previamente un chorrito de aceite.
2. Hornear los boniatos 40 minutos. Para saber si están listos se pueden pinchar con un tenedor.
3. Salpimentar los filetes; luego, en una sartén agregar un chorrito de aceite y sellarlos, dándoles vueltas.
4. Cortar los dientes de ajo en brunoise y majar en un mortero junto con el pimentón y el orégano. Reservar.
5. Una vez que los filetes estén bien dorados agregar la mezcla de ajo y el vaso de vino; bajar el fuego y cocinar hasta que el vino se evapore y la carne del pavo esté bien tierna.
6. Dejar enfriar los boniatos unos 10 minutos, retirar el papel de aluminio, pelarlos y aplastar con pasapuré o un tenedor.
7. Agregar al puré la mantequilla, la leche, la canela, el jengibre y la nuez moscada y mezclar bien. Si queda demasiado grueso se puede agregar un chorrito de aceite de oliva.
   
8. Colocar el filete de pavo con la salsa y orégano espolvoreado encima, acompañado por el puré de boniato.

Prepara este filete de pavo al vino tinto con puré de boniato, que también puede llevar como guarnición adicional una sencilla ensalada de lechuga y tomates Cherry para dar un toque refrescante a un plato que puede ser muy caliente, aunque no es algo que deba preocuparte en invierno.