Fajitas de seitán con verduras y queso

• Francisco María
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• • 09/06/2023 10:00
  • Actualizado: 09/06/2023 20:51

El seitán es un alimento vegetal con aporte proteico. Está hecho a base de gluten de trigo, y es derivado de preparaciones tradicionales chinas y japonesas. De hecho, la palabra proviene de la expresión shokubutsu-sei tanpaku, que en castellano quiere decir “proteína vegetal”. De modo que estas fajitas de seitán con verduras y queso son perfectas en una dieta vegetariana, pues el seitán sustituye la carne.

Hace unos años el seitán era un gran desconocido para el común de los mortales, y los iniciados (vegetarianos y veganos) eran relativamente pocos. Hoy en día, preocupados como estamos por el bienestar animal y por cuidar nuestra salud, los alimentos vegetales llegan a muchas más personas. Lo único es que quienes sufren de la enfermedad celiaca no pueden consumirlo.

Tradicionalmente se preparaba mezclando agua con harina de trigo para separar el gluten del almidón, pero hoy este proceso se hace industrialmente. El seitán tiene una historia muy antigua, que se remonta a los fabricantes chinos de tallarines del siglo VI, cuando descubrieron el gluten como un ingrediente separado del trigo. Los chinos lo llamaron mien chin, que significa “músculo de la harina”. Estas fajitas de seitán aportan una buena cantidad de proteína vegetal, y el queso proteína animal. Es una receta vegetariana, no vegana, que se puede acompañar con alguna salsa mexicana, como el tradicional guacamole.

Ingredientes:

• 250 gramos de seitán
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 20 tomates Cherry
• 1 pepino
• 6 zanahorias
• Queso feta
• Hojas verdes variadas
• Tortillas mexicanas
• Aceite de oliva
• 3 aguacates

Cómo preparar fajitas de seitán con verduras y queso:

1. Cortar el seitán en tiras. Hay muchas clases de seitán y compuestos similares en el mercado, lo ideal es elegir uno que sea de buena calidad.
   
2. Lavar y secar las hojas verdes.
3. Cortar en juliana la cebolla.
4. Cortar en brunoise los pimientos, en pequeños trocitos.
5. En una sartén, echar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los pimientos.
6. Aparte, cocinar el seitán en una sartén durante 10 minutos, hasta dorar.
7. Añadirlo al sofrito, remover y cocinar 2 minutos.
8. Pelar y cortar el pepino en tiras finas.
9. Cortar los tomates a la mitad.
10. Pelar y cortar las zanahorias en tiras delgadas.
11. Cortar el queso en cuadraditos y el aguacate en rodajas.
12. Cuando el sofrito esté listo, calentar una plancha y pasar ligeramente las fajitas para calentarlas un poco.
13. Monta tus fajitas de seitán con verduras y queso, colocando lechuga, un poco del sofrito, tomate, aguacate, las demás verduras y el queso, rociando luego con guacamole y crema agria casera.

Es un plato delicioso, nutritivo y diferente, con todos los requerimientos nutricionales necesarios. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.