Estofado de buey picante

• Francisco María
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• • 11/09/2023 09:45
  • Actualizado: 11/09/2023 15:02

El estofado de buey picante es un plato lleno de sabor y calidez que se ha convertido en un clásico de la cocina española. Esta deliciosa receta combina la ternura de la carne de buey con una mezcla de especias y condimentos que le dan un toque picante y lleno de personalidad. Si eres amante de los sabores intensos, no puedes dejar de probar este exquisito estofado. Acompáñanos a descubrir cómo prepararlo.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de buey en trozos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 chiles rojos (opcional)
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Comienza por cortar la carne de buey en trozos medianos. A continuación, pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava los pimientos y los tomates, y córtalos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne de buey. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
4. Añade los pimientos, las zanahorias y los tomates a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
   
5. Agrega el pimentón picante, el comino, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien para que las especias se mezclen con las verduras.
6. Vuelve a colocar la carne de buey en la olla y agrega los chiles rojos si deseas darle un toque extra de picante. Vierte el caldo de carne hasta cubrir la carne y las verduras.
7. Lleva el estofado a ebullición y reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos dos horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
8. Pasado el tiempo de cocción, prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más picante, puedes añadir más pimentón o chiles rojos.
9. Sirve el estofado de buey picante bien caliente, acompañado de arroz blanco o patatas asadas. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y especias!

El estofado de buey picante es perfecto para los días fríos de invierno, ya que te reconfortará y te llenará de calidez. Además, es un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su sabor intenso y picante seguro será del agrado de todos. Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta tradicional de la cocina española. ¡Buen provecho!