Entrecot de ternera con salsa de setas

• Francisco María
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• • 30/04/2022 14:00
  • Actualizado: 30/04/2022 15:07

El entrecot de ternera con salsa de setas es una costumbre de los países nórdicos. En el siglo XII, en esta región se consumía la carne salada, aunque también se acostumbrara asarla y acompañarla con cocidos de setas silvestres y verduras asadas. En realidad, la carne de res comenzó a ingerirse en Macedonia hace más de 6.000 años. Desde entonces el hombre se volvió sedentario y comenzó a domesticar animales para alimentarse de su leche y carne. Sin duda alguna, este es uno de los cortes mejor valorados en la gastronomía mundial.

La receta de entrecot de ternera con salsa de setas es muy sencilla y práctica. De hecho, se puede preparar en menos de 30 minutos. Pero aquellos que quieran ganar tiempo pueden hacer la salsa el día anterior y reservar en la nevera para calentar al momento de servir. Por otro lado, cocinar los filetes de ternera a la plancha no nos llevará más de cinco minutos, dependiendo del nivel de cocción que te guste, aunque se recomienda comer la carne en un punto de término medio.

La carne de ternera es un alimento muy completo y nutritivo. En efecto, contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, niacina, tiamina y riboflavina, muy importantes para mantener el equilibrio orgánico. Consumida a la plancha, como en esta preparación disminuye la adición de grasas. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 250 gramos de ternera
• 1/2 cebolleta
• 200 gramos de setas variadas
• Pimienta molida
• Hojas del cilantro
• 250 mililitros de leche evaporada
• Vino blanco
• Aceite
• Sal en escamas

Cómo preparar entrecot de ternera con salsa de setas:

1. Filetear la carne de ternera estilo entrecot. Reservar.
2. Lavar las setas, escurrir y cortar en cuartos.
3. Pelar la cebolla, cortar en dados pequeños y pochar en aceite caliente hasta que esté blanda.
4. Incorporar las setas a la sartén con la cebolla. Remover bien.
5. Verter el vino blanco y cocinar hasta que reduzca.
6. Agregar a la sartén la leche evaporada y salpimentar. Remover constantemente hasta formar una salsa.
7. Licuar y triturar la salsa en la batidora y volver a cocinar durante 2 minutos revolviendo continuamente.
8. Retirar la salsa del fuego y reservar.
9. Engrasar la plancha y cocinar los filetes de ternera por ambos lados.
10. Dar un punto de sal al gusto por ambas caras de la carne.
11. Calentar la salsa y colocar en un plato.
    
12. Poner encima la ternera a la plancha y bañar con el resto de la salsa.
13. Cortar las hojas del cilantro finamente y esparcir sobre la preparación para adornar.

Este es un plato muy robusto que se acostumbra servir con arroz blanco. No obstante, la propuesta queda muy bien con papas al vapor y una ensalada fresca.